急激に気温が下がって、カラダがついていくのも大変ですね。
風邪を引き易くなるこんな時期なので、スタミナ・アップを目指して
ニンニクたっぷりの炒め物はいかがでしょうか？
今回の登場は長イモです。シャキっとした食感を残して仕上げるのがポイント。
エビの甘みとピーマンのほろ苦さも加わって、深みのある味わいです。
エビと長芋のニンニク炒め
〔材料〕4人分
むきエビ 300ｇ
長イモ 250g
ピーマン 3個
ニンニク ２かけ
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
酢 適量
オリーブ油 大さじ２
鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
塩 適量
コショウ 適量
粗挽き黒コショウ 適量
〔作り方〕
１ むきエビは塩少々をふり、白ワイン、片栗粉をまぶします。長イモは皮をむいて
縦半分に切り1.5㎝幅の斜め切りにし、酢少々を入れた水にさらして、水気を切ります。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き１口大の乱切りにします。
２ ニンニクは包丁の背でつぶします。赤唐辛子はヘタと種を取り除き2～3つにちぎります。
３ フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ニンニクを入れ、香りが立ったら赤唐辛子を入れ
１のエビ、長イモ、ピーマンを加えて炒め合わせます。全体に油が回ったら鶏ガラスープの素
塩、コショウで味を調えます。仕上げにお好みで粗挽き黒コショウをふります。
＊じっくり火を通してもいいのですが、長芋のシャキシャキ感が残るぐらいに
サッと炒め上げるのがおススメです。
今日は、下界でも雪が降るとの予報が出ています。
高３の長男の願書受付が始まっていて、受験料の支払いを郵便為替で、という指定なので
まだ雪が降り出す前にと思って、朝のうちに郵便局まで行ってきました。
「郵便為替」なんて普段は、まったく使う機会がないので、手続きの方法もわからず・・・
係りの方に教えてもらいながら何とか無事受け取ってきました。
入学した時からずっと進学と思っていた進路ですが、今年になってから急に経理の専門学校に
行くと言い出した長男。しかも絶対、東京の学校にすると・・・
結局は彼の考えを尊重して、今その方向に向かって動き始めた訳です。
こうやって１人歩き始めるんだなぁ～としみじみ思った朝でした。
もうランチは済みましたか？
午後からももうひと頑張り～今日も元気な１日でありますように
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