昨日は、午後からお出かけだったので、お留守番の夫と息子たちの晩ごはんにカレーを作りました。
いつもは玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ・・とお肉はその時によって鶏、豚、牛、ひき肉かをチョイスしてと
ごく普通のカレーなんですが、今回は、ちょっと作り方を変えてみました。
出かける前の慌しい時なので、ルーは市販のものを利用させてもらっています。
季節のお野菜も秋のものに移ってきていますが、今回は、夏野菜をまだ名残惜しんで使いました。
ストックしていたものもあったのでね。
ルーをちょっとゆるめにしてスープカレーのようにいただくパターンにしました。
4人分で作っても、それほど残らないぐらい、彼らは食欲モリモリでしたよ～
ちょっぴりだけ残ったルーを、今日は私が、「カレーうどん」のランチにしていただきました♪
まだまだ夏野菜deチキンカレー
〔材料〕４人分
鶏モモ肉 600g
オクラ 8本
パプリカ（黄） 1個
玉ネギ 1個
サヤインゲン 12本
トマト 2個
カレールー 120ｇ
ニンニク（すりおろし） １かけ分
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
しょう油 大さじ２
オリーブ油 大さじ２
ごはん ４皿分
〔作り方〕
１ 鶏肉は、1口大に切り、軽く塩、粗挽き黒コショウをふります。オクラはヘタの先を切って
ガクの周りをグルリとむき、塩をふり、ころがしてもみます。塩を洗い流して幅１cmに
切ります。黄パプリカはヘタと種を取り、玉ネギと共に２cm角に切ります。
インゲンは長さを４等分に切り、トマトはヘタを取って、１口大に切ります。
２ 鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き、両面をこんがりと
焼きます。パプリカ、玉ネギを加えて炒め、全体に油が回ったらニンニクを入れて
混ぜ合わせます。水6カップを加えてアクを取り、5分ほど煮ます。
火を止めてカレールーを割り入れ、溶けたらよく混ぜます。
３ ２の鍋を再び中火にかけ、インゲン、トマト、オクラを加えてアクを取り、混ぜ合わせながら
5分ほど煮ます。さらにしょう油を入れて混ぜ合わせます。
４ 器にごはんを盛り、カレーと一緒にいただきます。
昨日は、お芝居を観てきました。戦国時代のお話で、その時代にタイムスリップしたような
ちょっと幻想的な空間に心躍るひと時。
慌しい生活にドップリ浸かっている毎日なワタシには・・・ちょっと日常から離れて
リフレッシュの時間でした
たまにこういうチェンジは必要ですよね～
高校時代の友人との久々の再会でもありました。
ワインの種類が豊富で、イタリアン系の美味しい物がいっぱいのお店でのお食事
山盛りオシャベリして、食べて・・・カラダが満タンになった感じです
さてさて・・週の後半、あともう1歩、頑張っていきましょうね～
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