いつもご覧いただきまして、ありがとうございます!チームヤマッカです☆(^∇^)
最近、急な夕立が多いですね・・・今日も夕方仕事が終わって帰る途中夕立に会い、足止めを食らいました!(´_`。) ほんの30分くらいだったのですが、すーーっと涼しい風が吹いてきたなと思ったら、「ゴロゴロ」・・・・そして、「ポツ、ポツ・・・・」「ザーーーーーーっ」。
天気予報は晴れマークでも、家に帰る前に夕立が来てしまうと朝干した洗濯物は台無しに(ノ_-。)
季節の変わり目は、気をつけないとですね!(^-^)/
さてさて!今日は我がヤマッカでとれたお野菜を使ったお料理大公開!と言うわけで、最初に登場したのは、チキンのトマトソースがけ!実はこのソース、前日作ったミネストローネのあまりにお野菜を足して煮込み、チリソースを少し足してソースにしました。主だった野菜としては、トマトにぼたごしょうが入ってます!
お皿は久々!イッタラティーマのブラック26センチを使用。やはり黒いお皿に赤いトマトソースが生えますね☆
そしてこちら!コロコロかわいい子じゃがを、みたらし風に。皮もついているので煮崩れせず、甘辛いたれがベストマッチ!おやつにしても良いくらい!( ´艸`) ポイントは、ケチャップを少し入れること。よりまろやかでコクのある味に仕上がります。これはもう、箸がとまりません(笑)
お決まりですね!夏野菜のカレー!フレッシュトマトとジューシーなきゅうりをサラダでいただきます。暑い夏は、スパイシーなカレーが打ってつけ!汗をかきながら食べるのがまたいいんですよねー(^~^) サラダに使ったボウルは、イッタラカステヘルミのグレーです!この季節ならでは!サラダを盛り付ければ食卓が涼やかになります!!
そしてこちら!郷土料理の「のっぺ」といいます。
調べてみると、「のっぺ」って、実は新潟の郷土料理らしいです。サトイモをメインにお野菜などを煮込み、ちょっとぬめりのある煮物のことを言うそうですが、ヤマッカの「のっぺ」は、夕顔・ささぎ(モロッコインゲン)・じゃがいも・そしてさつま揚げやちくわなどを入れ、お砂糖・お醤油・酒・みりん・あと出汁醤油を少し加え、最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がり!いわゆる「ザ・おふくろの味」!(*^ー^)ノ
夕顔のツルっと感と、ジャガイモのちょっとねっとりした感じが、とろみの付いたお汁に絡まり、なんとも「ホッ」とした味!こういうお料理を食べると、「あぁ、日本人でヨカッタ・・・」と思いますよね(笑)
そして最後はこちら!!!ヤマッカ自慢の「手作りケチャップ」です!!о(ж>▽<)y ☆
これがすさまじくおいしい!!!市販のケチャップのようなツンとくる酸味もなく、とてもまろやかでどんなお料理にも合う味です!では、この秘伝の手作りケチャップのレシピをご紹介しまーす♪
<ヤマッカ自慢の手作りケチャップ>
~下記の材料で、約1000mlのケチャップが出来ます~
・トマト 4kg(プチトマトがオススメ。ミディや大玉でもおいしく出来ます。今回はプチ・ミディ・大玉ミックスで作りました)
・かぼちゃ 300g
・たまねぎ 300g
・りんご 100g
・にんにく 3~4かけ
・鷹の爪 2本
・バジル(あれば生) 10枚
・さとう 150g
・塩 45g
・5倍酢 60cc
(今回はなかったので、ワインビネガー・穀物酢・バルサミコ酢をあわせて60ccにしました。またお酢は風味付けと殺菌用なので、好みで量を調節してください)
・こしょう 小さじ1/2
・オールスパイス 小さじ2
~作り方~
①トマト・かぼちゃ・たまねぎをざく切りにし、柔らかくなるまで煮る(色よく仕上げるには、かぼちゃの皮はむいてください)
②火を止めて粗熱をとり、りんご(皮付き)・にんにく・鷹の爪・バジルを一緒にミキサーにかける
③②をざるに上げ、泡だて器でかき回しながら濾す
④半量近くまで煮詰め、砂糖・塩・こしょう・オールスパイスを加えて更に半量近くになるまで煮詰めていく(弱めの中火~弱火で)
⑤火を止めてから5倍酢を入れてかき混ぜて完成です!
今回半分は瓶に詰め、半分はジップロックに冷凍して保存しました!
今週のお休みは、ピザを作ろうかな・・・それともホットサンドにしようかな・・・はたまた、トマトソースのパスタにしようかなー( ´艸`)
お料理をする楽しみが増えて、ワクワクです☆
自宅菜園で、トマトが大量にできた!なーんてことがあれば、ぜひお試しください!
そしてこのトマトケチャップを使ったお料理ができたら、またアップしまーーす!('-^*)/