いつもご覧いただきまして、ありがとうございます！チームヤマッカです☆(^∇^)
最近、急な夕立が多いですね・・・今日も夕方仕事が終わって帰る途中夕立に会い、足止めを食らいました！(´＿｀｡) ほんの３０分くらいだったのですが、すーーっと涼しい風が吹いてきたなと思ったら、「ゴロゴロ」・・・・そして、「ポツ、ポツ・・・・」「ザーーーーーーっ」。
天気予報は晴れマークでも、家に帰る前に夕立が来てしまうと朝干した洗濯物は台無しに(ﾉ_-｡)
季節の変わり目は、気をつけないとですね！(^-^)/
さてさて！今日は我がヤマッカでとれたお野菜を使ったお料理大公開！と言うわけで、最初に登場したのは、チキンのトマトソースがけ！実はこのソース、前日作ったミネストローネのあまりにお野菜を足して煮込み、チリソースを少し足してソースにしました。主だった野菜としては、トマトにぼたごしょうが入ってます！
お皿は久々！イッタラティーマのブラック２６センチを使用。やはり黒いお皿に赤いトマトソースが生えますね☆
そしてこちら！コロコロかわいい子じゃがを、みたらし風に。皮もついているので煮崩れせず、甘辛いたれがベストマッチ！おやつにしても良いくらい！( ´艸｀) ポイントは、ケチャップを少し入れること。よりまろやかでコクのある味に仕上がります。これはもう、箸がとまりません（笑）
お決まりですね！夏野菜のカレー！フレッシュトマトとｼﾞｭｰｼｰなきゅうりをサラダでいただきます。暑い夏は、スパイシーなカレーが打ってつけ！汗をかきながら食べるのがまたいいんですよねー(＾～＾) サラダに使ったボウルは、イッタラカステヘルミのグレーです！この季節ならでは！サラダを盛り付ければ食卓が涼やかになります！！
そしてこちら！郷土料理の「のっぺ」といいます。
調べてみると、「のっぺ」って、実は新潟の郷土料理らしいです。サトイモをメインにお野菜などを煮込み、ちょっとぬめりのある煮物のことを言うそうですが、ヤマッカの「のっぺ」は、夕顔・ささぎ（モロッコインゲン）・じゃがいも・そしてさつま揚げやちくわなどを入れ、お砂糖・お醤油・酒・みりん・あと出汁醤油を少し加え、最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がり！いわゆる「ザ・おふくろの味」！(*＾ー＾)ノ
夕顔のツルっと感と、ジャガイモのちょっとねっとりした感じが、とろみの付いたお汁に絡まり、なんとも「ホッ」とした味！こういうお料理を食べると、「あぁ、日本人でヨカッタ・・・」と思いますよね（笑）
そして最後はこちら！！！ヤマッカ自慢の「手作りケチャップ」です！！о(ж＞▽＜)ｙ ☆
これがすさまじくおいしい！！！市販のケチャップのようなツンとくる酸味もなく、とてもまろやかでどんなお料理にも合う味です！では、この秘伝の手作りケチャップのレシピをご紹介しまーす♪
＜ヤマッカ自慢の手作りケチャップ＞
～下記の材料で、約１０００ｍｌのケチャップが出来ます～
・トマト ４ｋｇ（プチトマトがオススメ。ミディや大玉でもおいしく出来ます。今回はプチ・ミディ・大玉ミックスで作りました）
・かぼちゃ ３００ｇ
・たまねぎ ３００ｇ
・りんご １００ｇ
・にんにく ３～４かけ
・鷹の爪 ２本
・バジル（あれば生） １０枚
・さとう １５０ｇ
・塩 ４５ｇ
・５倍酢 ６０ｃｃ
（今回はなかったので、ワインビネガー・穀物酢・バルサミコ酢をあわせて６０ｃｃにしました。またお酢は風味付けと殺菌用なので、好みで量を調節してください）
・こしょう 小さじ１／２
・オールスパイス 小さじ２
～作り方～
①トマト・かぼちゃ・たまねぎをざく切りにし、柔らかくなるまで煮る（色よく仕上げるには、かぼちゃの皮はむいてください）
②火を止めて粗熱をとり、りんご（皮付き）・にんにく・鷹の爪・バジルを一緒にミキサーにかける
③②をざるに上げ、泡だて器でかき回しながら濾す
④半量近くまで煮詰め、砂糖・塩・こしょう・オールスパイスを加えて更に半量近くになるまで煮詰めていく（弱めの中火～弱火で）
⑤火を止めてから５倍酢を入れてかき混ぜて完成です！
今回半分は瓶に詰め、半分はジップロックに冷凍して保存しました！
今週のお休みは、ピザを作ろうかな・・・それともホットサンドにしようかな・・・はたまた、トマトソースのパスタにしようかなー( ´艸｀)
お料理をする楽しみが増えて、ワクワクです☆
自宅菜園で、トマトが大量にできた！なーんてことがあれば、ぜひお試しください！
そしてこのトマトケチャップを使ったお料理ができたら、またアップしまーーす！('-^*)/