お野菜たっぷりが一番！！

最近ブログでは、梅干しばっかり取り上げて、通常の食事には一切触れていないような気がしたので、

今回は、一昨日のメニューからご紹介。

あ、そんなに珍しい料理でもなんても無いですが・・・・。

豚肉の野菜巻きロールカツ

薄切り豚肉に、塩コショウしたものに、電子レンジでチンして軽く熱を通したニンジンとアスパラを

巻き巻きしました。

巻き込む野菜類は、熱湯で茹でるよりも、耐熱容器に入れて様子を見ながらレンジでチンしたほうが、

野菜の持つ甘みや、うまみを損なうことなく調理できて便利です。

熱湯だとちょっと目を放したら茹で過ぎたりしますからね～。

今回は、入れませんでしたが、チーズを入れたりしても美味しいし、青シソをはさんで

梅肉を入れても美味しいです。あと、薄切りにしたお餅も、美味しいのよね。

揚げモノだけれど、これなら、お野菜いっぱいヘルシーな気分になる一品。

圧力鍋で★　滋味深い　簡単ポトフ風スープ

プチベランダで育てた、ローズマリーマリーゴールドなど、ハーブを使って、とっても美味しいスープの出来上がり。

このスープは、本当に簡単。いろんな野菜を使って冷蔵庫のお掃除にもなります。

ソーセージやベーコンも、余ってるものは使ってしまいます。

キャベツ・じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・塊りベーコン・ソーセージを、適度にぶつ切りにして、圧力鍋に投入し、

ヒタヒタのお水を入れて、コンソメを入れ、ローリエ・ローズマリーを加えたら、火にかけて圧力をかけます。

弱火にして約7分。火を止めて圧力が下がるのを待って、味見をすれば、もう出来上がり。

セロリの葉っぱを多めに入れても、とっても美味しく出来ますよ。