角煮の黄金焼

●角煮の黄金焼

[材料] 4人前（料理写真1人前）

豚ばら肉1本
水500cc　　
酒30cc～250cc　　
たれコレ150cc
卵2個　　
水溶き片栗粉適量

[1]　材料写真です　↑

　　　

[2]　下茹でします。この一手間で臭みを抜きます　↑

　　　豚バラを、たっぷり水の入った鍋に入れて火をつける。 20分ほど茹でる。ゆで湯を捨てて肉と鍋を洗う。

[3]　洗った肉を「たれコレ」他を入れ、改めて煮ます　↑

　　 鍋に肉をもどし、水と酒を合わせて肉がかぶる程度に調整し、たれコレの半量を加えてゆっくりと1時間程度

煮る。竹くしが通るくらいまで柔らかく煮えたら、たれコレの残りを加えて30分ほど煮てそのまま冷す。

[4]　溶き卵をつけて焼きます 　↑

　　　１～２ｃｍほどの厚切にして、解き卵をくぐらせ、熱したテフロンのフライパンで両面を焼く。

[5]　太麺を茹でて、胡麻油を塗し器に盛る。　↑

　　　煮汁を適量小鍋にとり、水溶き片栗でとろみをつける。[4に[5]をかける。お好みで芥子を添える。　

　※ご飯に乗せてたれをかけてどんぶりでも。