五目野菜の汁なし混ぜ麺

●五目野菜の汁なし混ぜ麺

[材料] 4人前（料理写真1人前）

パプリカ、ピーマン各1個　
ナス１～２本　
筍小1個　
エリンギ１本　
ニンニク１かけ
たれコレ大さじ２　
テンメンジャン大さじ１　　
オイスターソース大さじ１　
紹興酒大さじ１＋１　(野菜の水分によっては塩少々)　　
水溶き片栗粉　
ひき肉150g
市販太麺　　
糸唐辛子　
胡麻

[1]　材料写真です　↑

　　　

[2]　先ずはナスから炒めてトロリ感をだします　↑

　　　パプリカ、ピーマン、ナス、筍、エリンギを一口大の乱切りにする。鍋に油を熱して、ナスを入れ弱火でゆっく

　　　り炒め、続いて他の野菜も加えてしんなりするまで炒める。

[3]　野菜を炒め終わったら「たれコレ」で味付けを　↑

　　 たれコレ、テンメンジャン、オイスターソース、酒（紹興酒）を同量割りで合わせて加え、味を付る。

[4]　水溶き片栗粉でとろみをつけて麺にからみやすくします　↑

　　　味を見て(塩少々を加え)、水溶き片栗粉でとろみを付け、野菜餡とする。

[5]　肉は別に炒めて香ばしさを出します　↑

　　　別のフライパンに豚挽き肉を入れてカリカリに炒め、たれコレ大さじ２と酒少々で味付けする。

[6]　太麺を茹でて、胡麻油を塗し器に盛る。　↑

　　　野菜あん、トッピング肉をかけ、おろしニンニクを添える。お好みで糸唐辛子やスリ胡麻を添える。