いわしのひつまぶし丼

●いわしのひつまぶし丼

[材料] 1人前（料理写真1人前）

青魚人数枚　　

塩・コショウ適量　　

小麦粉　

たれコレ

ご飯適量　

大葉　（粉山椒）

[1]　材料写真です　↑

　　　鰯なら手開きにし、鯵なら3枚におろして中骨を抜き、鰹ならサクを適当な大きさにそぎ切る。全体に塩を振

　　　って10分程度おいて水を出し、ふき取る。(あれば酒を塗す)

[2]　コショウを振って、小麦粉を薄く塗す。　↑

　　 ビニール袋などに粉と魚と空気を入れて振り、余分の粉をはたいて落とす。

[3]　粉をつけて皮から香ばしく焼きます　↑

　　　フライパンを熱して油適量(分量外)を入れ、粉をつけた魚を皮を下にして焼く。

[4]　煮詰めた「濃厚たれコレ」をハケで塗ります　↑

　　　焼き色が付いたら返し弱火に落として「濃厚たれコレ（基本ソースの作り方参照）」を刷毛かスプーンでたっ

　　　ぷりと塗る。温かいご飯をボウルなどに入れて「濃厚たれコレ（基本ソースの作り方参照）」を少々入れて混

　　　ぜる。好みで切り胡麻なども混ぜる。

[5]　もちろんご飯にも「たれコレ」で味付けを　↑

　　「たれコレ」塗しご飯を丼に入れて、たれ焼きした魚を乗せる。大葉の線切り、あれば粉山椒を振る。