鎌倉野菜の名前言える人、手を上げてー ※代々木
ご当地野菜がブームですね。京野菜、加賀野菜、江戸野菜 などなど。昔からその土地で育てられていた伝統野菜を復活させて、ブランドにしてるんです。
京野菜なら、聖護院ダイコン とか 海老芋。加賀なら 加賀太きゅうり とか 金時草。江戸野菜は 練馬ダイコン とか 谷中しょうが など、いくつかはチョロチョロっつと名前が出てきます。
そんな中に 鎌倉野菜 なるものありんすが、鎌倉野菜の代表っていったいなんなんでしょう？
実は、鎌倉野菜と呼ばれる特定の野菜はありません。
鎌倉近隣で、市場や中卸を通さず、直売所などで売られている野菜を 鎌倉野菜 と呼んでいます。
消費者 と非常に近い位置関係で野菜を育てているので、家庭の野菜置き場 みたいな感覚で野菜を作っているんですよ。
そんなワケもあって、１軒の農家が作っている野菜の種類が豊富。20～３０種類ぐらいの野菜を育てています。少量 多品種栽培ですね。
栽培方法も消費者の立場に立って、すごく丁寧です。
そんな 鎌倉の畑を ７色畑 とよんでいます。
鎌倉まで行かないと買えないのが残念。
その、７色畑から毎朝 野菜を運んできて提供してくれる イタリアン が 代々木の住宅街の中にあります。
La libera （ラ・リベラ）
お店のブログに、鎌倉野菜の朝市の風景画あったので、ちょっと拝借
ここから、毎日毎日
カートに入れて はるばる代々木まで
ある日の仕入れ野菜です。
こんな苦労人のシェフが作ったイタリアンはこちら。
まずは、自家製ピクルスと田舎風パテ
レバー好きにはこたえられない 美味しさです。
ピクルス も上々です。
しっかり目の 赤ワイン とピッタリ。
軽く、足慣らしをしたところで、
真鯛 と 鎌倉野菜のテリーヌ へ
真鯛の皮が香ばしくカリっと炙られていて、トマトのジュレで頂きます。オイルは使っていなかった思います。脂の乗り具合といい久々に美味しいカルパッチョに出会いました。
続いては、魚介と鎌倉野菜のスープ です。
スープと言うより、メイン料理ですね。
同みても スープに見えないでしょ。
魚介のソースで、野菜と魚を頂いているような一品です。
真鯛、いさき、タコ、ほたて、野菜はカブ、ブロッコリーなどなど。
こちらは、白子 でーす。
艶とりどりの味が楽しめて ワクワク しちゃいます。
今日は パスタ も頂きました。
いのししとキノコのカルカレッリ
カルカレッリ て なに？
出てくるまで、どんなパスタだかわかりましぇーん。
結果は ペンネ みたいなパスタでした。
ラ・リベラ の パスタはすべて手打ちです。
いのしし の濃厚な味わいがサイコー。
ヨッシー君はどちらかというと、ガッツリ系のほうが好きです。イタリアン は こうじゃなくては。
最後に お店自慢の ティラミス までいってしまいました。
洋ナシのコンポート ともすごくマッチしてます。
最近、あまりティラミスを食べていなかったのですが、そうだ、これがティラミスだよ。と思いださえてくれる お味です。美味しいですよ。
代々木デートは穴場でポン。
新宿と原宿にはさまれた、静寂ゾーン。
駅前を離れ、イッポ裏路地へ足を運べば、隠れた名店満載のエリアです。
巨大繁華街にはさまれているのに、なぜか 代々木 だけは、別世界を作ってるんですね。
昨年紹介した、ビストロ クリクリ も代々木にあります。ちょっと、落ち着いたデートをお望みなら、最高のロケーションですよ。
こんな感じの お店でーす。
ヨッシー君の秘密の穴場、あんまり荒らさないように。
なかなか、家庭的な雰囲気もあり、ご近所さんが絶え間なく訪れる、裏路地の名店ですよ。
別に狙っているわけではないのですが、後で調べたらアメブロのブロガーでした。店名から、ブログにリンクしてあります。
ラ・リベラ
渋谷区代々木 １－２３－７
０３－３３７５－６４２２
野菜な空間（クリック） は、野菜王選手権 ３位以下の野菜の発表です。３位以下といっても あなどれません。
１月２８日 にアップできる自信があまりありません。とりあえづ 頑張りまーしゅ。
京野菜なら、聖護院ダイコン とか 海老芋。加賀なら 加賀太きゅうり とか 金時草。江戸野菜は 練馬ダイコン とか 谷中しょうが など、いくつかはチョロチョロっつと名前が出てきます。
そんな中に 鎌倉野菜 なるものありんすが、鎌倉野菜の代表っていったいなんなんでしょう？
実は、鎌倉野菜と呼ばれる特定の野菜はありません。
鎌倉近隣で、市場や中卸を通さず、直売所などで売られている野菜を 鎌倉野菜 と呼んでいます。
消費者 と非常に近い位置関係で野菜を育てているので、家庭の野菜置き場 みたいな感覚で野菜を作っているんですよ。
そんなワケもあって、１軒の農家が作っている野菜の種類が豊富。20～３０種類ぐらいの野菜を育てています。少量 多品種栽培ですね。
栽培方法も消費者の立場に立って、すごく丁寧です。
そんな 鎌倉の畑を ７色畑 とよんでいます。
鎌倉まで行かないと買えないのが残念。
その、７色畑から毎朝 野菜を運んできて提供してくれる イタリアン が 代々木の住宅街の中にあります。
La libera （ラ・リベラ）
お店のブログに、鎌倉野菜の朝市の風景画あったので、ちょっと拝借
ここから、毎日毎日
カートに入れて はるばる代々木まで
ある日の仕入れ野菜です。
こんな苦労人のシェフが作ったイタリアンはこちら。
まずは、自家製ピクルスと田舎風パテ
レバー好きにはこたえられない 美味しさです。
ピクルス も上々です。
しっかり目の 赤ワイン とピッタリ。
軽く、足慣らしをしたところで、
真鯛 と 鎌倉野菜のテリーヌ へ
真鯛の皮が香ばしくカリっと炙られていて、トマトのジュレで頂きます。オイルは使っていなかった思います。脂の乗り具合といい久々に美味しいカルパッチョに出会いました。
続いては、魚介と鎌倉野菜のスープ です。
スープと言うより、メイン料理ですね。
同みても スープに見えないでしょ。
魚介のソースで、野菜と魚を頂いているような一品です。
真鯛、いさき、タコ、ほたて、野菜はカブ、ブロッコリーなどなど。
こちらは、白子 でーす。
艶とりどりの味が楽しめて ワクワク しちゃいます。
今日は パスタ も頂きました。
いのししとキノコのカルカレッリ
カルカレッリ て なに？
出てくるまで、どんなパスタだかわかりましぇーん。
結果は ペンネ みたいなパスタでした。
ラ・リベラ の パスタはすべて手打ちです。
いのしし の濃厚な味わいがサイコー。
ヨッシー君はどちらかというと、ガッツリ系のほうが好きです。イタリアン は こうじゃなくては。
最後に お店自慢の ティラミス までいってしまいました。
洋ナシのコンポート ともすごくマッチしてます。
最近、あまりティラミスを食べていなかったのですが、そうだ、これがティラミスだよ。と思いださえてくれる お味です。美味しいですよ。
代々木デートは穴場でポン。
新宿と原宿にはさまれた、静寂ゾーン。
駅前を離れ、イッポ裏路地へ足を運べば、隠れた名店満載のエリアです。
巨大繁華街にはさまれているのに、なぜか 代々木 だけは、別世界を作ってるんですね。
昨年紹介した、ビストロ クリクリ も代々木にあります。ちょっと、落ち着いたデートをお望みなら、最高のロケーションですよ。
こんな感じの お店でーす。
ヨッシー君の秘密の穴場、あんまり荒らさないように。
なかなか、家庭的な雰囲気もあり、ご近所さんが絶え間なく訪れる、裏路地の名店ですよ。
別に狙っているわけではないのですが、後で調べたらアメブロのブロガーでした。店名から、ブログにリンクしてあります。
ラ・リベラ
渋谷区代々木 １－２３－７
０３－３３７５－６４２２
野菜な空間（クリック） は、野菜王選手権 ３位以下の野菜の発表です。３位以下といっても あなどれません。
１月２８日 にアップできる自信があまりありません。とりあえづ 頑張りまーしゅ。