茄子と鶏肉のはさみ揚げと筍ご飯AGAIN

こんにちは

今日は、とっても過ごしやすい日になった我が家です♪


勢いづいて、さつま芋食パンとイングリッシュマフィン焼いてます

ホームベーカリーって、すごくいいですね！



さて…

昨日の夜ご飯は、またまた「筍ご飯」にしちゃいました

この間作ったのが、あまりにも美味しかったのでリピートです



だんなさまは、懲りずにまたまた３杯食べてました

お味噌汁は、ゴボウと、エノキとシメジで　　秋ですね～


「茄子と鶏肉のはさみ揚げ」



簡単に作り方を紹介します　　　ゆかりん作ってみてね～

①　茄子を５mmくらいの輪切りにして、水煮さらしておきます

②　皮を除いた鶏モモ１枚、卵白１個分、片栗粉大さじ１、
　　生姜１かけ、塩こしょうを、フードプロセッサーにかけます。

③　水気を切った茄子の表面に片栗粉を薄く降り、肉種を挟みます

④　まわりに片栗粉をまぶして、１６０～１７０℃くらいの低めの油で
　　じっくり揚げます。（７～８分）
　　※揚がったかどうかは、１個割ってみて確認するといいですよ♪


食べる時には、温かい出汁つゆでどうぞ♪

大根おろしと、おろし生姜があるとよかったんですけどねー




「かぼちゃのこっくり煮」



カボチャを、お砂糖とお醤油だけで、こっくりと煮ました。

母の味です

カボチャを煮る時は、

お鍋にお水とお砂糖とカボチャを入れて、

３０分くらい置いてから火にかけるといいらしいですよ。

どうしてだったかは忘れちゃいました。

多分、浸透圧とかなにかで味が染みやすくなるんだと思います。


３０分後火にかけて、沸騰したらお醤油を入れて、

極弱火でコトコト汁気がなくなるまで煮ました。



「ししとうの炒め煮　ーコチジャン風味ー」



ししとうを炒めて、水、ダシダ、コチジャン、砂糖、醤油で煮ました。

酒のアテに良いそうですよ



「さつま芋のガレット」



さつま芋を細切りして、面取りしたカボチャの端っこと混ぜて

ガレットにしました。


食卓も、だんだん秋の景色になってきました～







こちら



食後に、だんなさまの膝の上に落ちついて甘えまくる「たま男」





だんなさまの膝の上から私を見つめるのが日課です。





だんなさまと見つめ合うたま男…　オカマちゃんですか～？　そうでした！