＊Recipi＊ 冷蔵庫の余ったジャムを救済！カジキマグロのオレンジマーマレードソース
今日は、体調不良でダウンしていましたが、
何となく動けるようにまで回復しました
皆さんからたくさんのお気遣いのコメントをいただき、
とっても励みになりました。
こんなに心配して下さる方がいるなんて…
感激です。
ありがとうございました。
それで…
こんな日もあろうかと下書きに貯めておいたレシピを今回紹介しちゃいます♪
またまた ＊ジャムdeソース＊ です
「カジキマグロのオレンジマーマレードソース」
脂が苦手な私でも、さっぱりなのでモリモリ食べちゃいます
これは、亡くなった母が好きだったんですが、
闘病中に食欲がなくても、喜んで食べてくれました。
今回は、アクセントにマッシュポテトを敷きました。
出汁で煮た人参となすを混ぜてみました。
マッシュポテトの上にソテーしたカジキマグロを乗せて
ソースをかけてから、素揚げしたごぼうとレンコンを飾りました。
香ばしさもプラスされていいですよ。
いつもは玉ねぎの輪切りを素揚げした上にカジキマグロを乗せてるんですが、
ちょっとおめかししてみました
レシピは一番下に載せてます
こっちは「フルーツトマトとモッツアレラチーズのサラダ」です
余談ですが、モッツアレラって入力が難しい…
フルーツトマトがすごく美味しかったので、
余分な味はしない方が良いと思い、
ドレッシングはオリーブオイルと白ワインビネガーとお塩だけです。
縦に６等分にして、間に薄切りにしたモッツアレラチーズ５枚を挟みます。
トマトは１切れ余りますので、つまみ食いです
２人分なので２切れつまみ食いです
美味しすぎてもっと食べちゃいそうでした…
綺麗に並べたらお皿に移し、ドレッシングをかけて艶を出し、
バジルの穂先を飾ってできあがりです
＊＊＊ カジキマグロのオレンジマーマレードソース ＊＊＊
＜材料（２人分）＞
カジキマグロ（切り身）・・・・・・・・２切れ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
れんこん（素揚げしたもの）・・・・・・適宜（飾り用）
ごぼう（素揚げしたもの）・・・・・・・適宜（飾り用）
ソース
オレンジマーマレード・・・・・・・・・大さじ１～２
※オレンジマーマレードは、みりんの代わりくらいの感覚で使ってみて下さい
お醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
※顆粒だしとお水でもいいです
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・適宜
＜手順＞
※ごぼうはピーラーで薄く削ぎ、レンコンは薄切りにして素揚げしておきます
① カジキマグロは軽く塩をして１０分くらい置き、余分な汁気を
キッチンペーパーで拭き取り小麦粉を薄くまぶしておく
② フライパンに油を敷き、軽くつぶしたニンニクを入れたら火をつけ、
香りを引き出す
③ ニンニクを取り出し、カジキマグロを入れて片面ずつ焼きつける。
④ 裏側にも焼き色がついたら、白ワインを大さじ２杯くらい入れ、
アルコールが飛んでから蓋をして、弱火で中まで火を通す。
⑤ ソースの材料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める
※火を入れすぎると香りが飛びます
⑥ お皿に彩り良く盛りつければ出来上がりです。
今回は、マッシュポテトの上に乗せましたが、なくてもいいです。
こんな感じで、
フルーツ系のジャムはお肉やお魚のソースにするととても美味しいです
フレンチのお店では、「鴨のオレンジソース」などが
スペシャリテになってたり、
ベリーやカシスのソース使ったお料理もとってもおいしかったです。
果実から作るのは大変そうだけど、
ジャムだと手軽に取り入れられますよ
ではまた～
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
いつもブログを読んでいただきありがとうございます。
ブログを初めて１ヶ月が経とうとしていますが、
何もわからない状態から、何とかここまで続けることができています。
皆様からいただくコメントやメッセージがとても嬉しいです。
これからもどうぞよろしくお願いします
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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感激です。ありがとうございました。
それで…
こんな日もあろうかと下書きに貯めておいたレシピを今回紹介しちゃいます♪
またまた ＊ジャムdeソース＊ です
「カジキマグロのオレンジマーマレードソース」
脂が苦手な私でも、さっぱりなのでモリモリ食べちゃいます
これは、亡くなった母が好きだったんですが、
闘病中に食欲がなくても、喜んで食べてくれました。
今回は、アクセントにマッシュポテトを敷きました。
出汁で煮た人参となすを混ぜてみました。
マッシュポテトの上にソテーしたカジキマグロを乗せて
ソースをかけてから、素揚げしたごぼうとレンコンを飾りました。
香ばしさもプラスされていいですよ。
いつもは玉ねぎの輪切りを素揚げした上にカジキマグロを乗せてるんですが、
ちょっとおめかししてみました
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こっちは「フルーツトマトとモッツアレラチーズのサラダ」です
余談ですが、モッツアレラって入力が難しい…
フルーツトマトがすごく美味しかったので、
余分な味はしない方が良いと思い、
ドレッシングはオリーブオイルと白ワインビネガーとお塩だけです。
縦に６等分にして、間に薄切りにしたモッツアレラチーズ５枚を挟みます。
トマトは１切れ余りますので、つまみ食いです
２人分なので２切れつまみ食いです
美味しすぎてもっと食べちゃいそうでした…
綺麗に並べたらお皿に移し、ドレッシングをかけて艶を出し、
バジルの穂先を飾ってできあがりです
＊＊＊ カジキマグロのオレンジマーマレードソース ＊＊＊
＜材料（２人分）＞
カジキマグロ（切り身）・・・・・・・・２切れ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
れんこん（素揚げしたもの）・・・・・・適宜（飾り用）
ごぼう（素揚げしたもの）・・・・・・・適宜（飾り用）
ソース
オレンジマーマレード・・・・・・・・・大さじ１～２
※オレンジマーマレードは、みりんの代わりくらいの感覚で使ってみて下さい
お醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
※顆粒だしとお水でもいいです
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・適宜
＜手順＞
※ごぼうはピーラーで薄く削ぎ、レンコンは薄切りにして素揚げしておきます
① カジキマグロは軽く塩をして１０分くらい置き、余分な汁気を
キッチンペーパーで拭き取り小麦粉を薄くまぶしておく
② フライパンに油を敷き、軽くつぶしたニンニクを入れたら火をつけ、
香りを引き出す
③ ニンニクを取り出し、カジキマグロを入れて片面ずつ焼きつける。
④ 裏側にも焼き色がついたら、白ワインを大さじ２杯くらい入れ、
アルコールが飛んでから蓋をして、弱火で中まで火を通す。
⑤ ソースの材料を小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める
※火を入れすぎると香りが飛びます
⑥ お皿に彩り良く盛りつければ出来上がりです。
今回は、マッシュポテトの上に乗せましたが、なくてもいいです。
こんな感じで、
フルーツ系のジャムはお肉やお魚のソースにするととても美味しいです
フレンチのお店では、「鴨のオレンジソース」などが
スペシャリテになってたり、
ベリーやカシスのソース使ったお料理もとってもおいしかったです。
果実から作るのは大変そうだけど、
ジャムだと手軽に取り入れられますよ
ではまた～
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ブログを初めて１ヶ月が経とうとしていますが、
何もわからない状態から、何とかここまで続けることができています。
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