出張!笑顔寿司 宮本 けんこう

最高の職人が鮮度抜群のネタをもってお客様の元へお伺い致します☆


テーマ:
鮪の中でも、ほほ肉、頭肉と並ぶ
希少部位、カマトロ。


カマ、というのは、
魚のエラ穴から胸びれのあたりの、
三角形をした部分。
鎌の刃に似てるからカマ。


当然一匹から2つしかとれません。
魚体全体の3%位の希少部位。

鮪以外でも「カマ焼き」で食べる、
脂ののった美味しいところ。

鮪では、そのカマの中でも
特に脂ののったところを、
カマトロと呼ぶ。

見た目も、きれいな霜降り状態。
食べ味は、脂がとろけて、まさに絶品‼
鮪の脂にはDHAやEPAが多く
含まれており、痴呆症や
成人病の予防に効果があるが、
この部分には特にこの成分が多い。

今日も、そんなカマトロを、
一握入魂、握ります。


出張笑顔寿司はこちら
http://smile-sushi.simdif.com/

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