今日は寒かったですね。おとといが余りにも暑かった為、より寒さが身にしみました。
明日からは天気もよく又暖かくなるため、絶好の行楽日和のようです。
今まで作ってきた料理で、まだ紹介していないものがありました。
以前にホワイトシチューの記事を書きましたが、同様に小麦粉をコネコネした
自家製のビーフシチューです。
【作り方＆材料】
１．牛肉（塊）を３～４cm角に切って、塩・こしょうをし、ポリ袋に入れて、
小麦粉を振りいれ、揉みこみます。今回は塊が無かったので、
もも肉のスライスになっています。
２．肉をフライパンで焼いて、取り出しておきます。
３．玉ねぎ（１個）をみじん切りにし、鍋に油を入れて、
きつね色になるまで炒め、小麦粉（大さじ２）を入れ、さらに炒めます。
４．小麦粉がさらさらになったら、肉と赤ワイン（1/2カップ）を入れ、
蒸し煮にします。そこへ、トマトジュース（１カップ）、水４カップ、
スープの素（２個）、ローリエを入れて、煮込みます。
（出てきたあくは、すくい取ります）
５．にんじん（２本）、ジャガイモ（２個）を大き目の乱切りにし、
フライパンで炒めてから、鍋に入れます。（小玉ねぎもあればGood!!）
６．香辛料（オールスパイス・グローブなど）、ウスターソース（小さじ２）、
しょうゆ（小さじ２）、塩・こしょう（適量）を入れ、味を調えます。
キャラメルソースを入れると、色と味に深みが出るそうです。
（残念ながら我が家には無し。ケチャップも見当たらず）
おいしいのですが、もうひとつ何かが欲しいと言った所です。
ケチャップがあれば、もう少し変わっていたかも。
市販のルーのすごさを改めて感じる訳ですが、
それでも自家製に拘って行きたいです。