パウンドケーキ作りからは始まった、お菓子作りもとうとう、
パイ作りまで来てしまいました。
アップルパイです。焼き上がり直後↓
今回は、小林カツ代先生のレシピを参考に作りました。
【材料】
１．薄力粉 80g
２．強力粉 120g
３．バター 70g
４．水 大さじ５
５．りんご 小2個（大なら1個半）
６．砂糖 大さじ４
７．小麦粉 大さじ１から２
８．シナモン 適量
９．卵白・卵黄 1個
今回は、強力粉を使っているため、さくさくの生地ではなく、
少々重めのパイ生地に仕上がるはずです。
【作り方】
１．強力粉・薄力粉を一緒に振り、その上にバターを乗せ、スケッパーで
粉を混ぜながら、バターを細かく切る（小豆大に）
２．水を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。バサバサとするぐらいでOK。
３．ビニール袋に入れて、少し揉んで、まとめる。
そのまま冷蔵庫で30分ほど休ませる。
休ませた後↓
４．強力粉を振って、麺棒で伸ばす。（粉はなるべく少量で）
５．ある程度伸ばしたら、半分に切って、それをさらに半分に折って、
3mm程度の厚さに伸ばし、パイ皿の大きさより2cmくらい大きく切る。
６．パイ皿に乗せたら、冷蔵庫で30分ほど寝かす。
７．りんごを6等分（大きければ8等分）に切り、まず小麦粉をまぶす。
次にシナモンを振り、砂糖・水を加えて、混ぜ合わせる
８．冷蔵庫で寝かせたパイ生地を取り出し、余分な部分を切り落とし、
りんごを入れる。生地の周りに卵白を塗る。（糊の役割）
９．残りの生地をかぶせ、周りのフォークで押さえる。
１０．切り落として残った生地を模様にして、全体に卵黄を塗る。
【卵黄の塗り方が雑】
１１．200度のオーブンで5分、その後180度にして、30分ほど焼く
以上で、出来上がりです。
お皿へ↓
半分に↓
一人分↓
シナモン風味たっぷりの柔らかいりんごに、強力粉でハードなパイ生地が、
なかなか合っています。
バニラアイスを添えるとよいとカツ代先生は書いているので、
明日試して見たいと思います。
パイ作りは敷居が高いのかと思っていましたが、意外に問題なく
出来てしまいました。
次のパイは、もう少しさくさくのパイ皮を目指したいものです。
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