満員御礼 ビオファームまつきさんとのトークショー

猛暑から一転、晩秋に突入した東京お台場、ビックサイトにて９月２２日

今、人気沸騰中の農家ビオファームまつきのオーナー松木一浩さんとのトークイベント。

Ｂｉｏ　Ｆａｃｈ　オーガニックエキスポのセミナーのひとつ。

満員となり、みなさん、雨のなかご参加いただきましてありがとうございました。

大雨で、せっかく巻いた髪も、ついたときには、いつもの落ち武者ヘアよ。

日本の有機生産者がたもたくさん出店されておりました。スクール生のお父さんも山形から

出店。福岡からも東京に転勤になった生徒夫妻が参加。懐かしいスクール卒業生たちもたくさん、見に来て

くれました。

教室以外で生徒に囲まれると、なんか妙にうれしいです特に、スクール生はこういうイベントに夫婦で

参加される方が多く、それも、とってもうれしい。妻だけホールフードマニアってのは困ります。

松木さんは、お話もお上手で、やっぱりね、なにかを成し遂げる人というのは、話し上手でないと

人は動かせない！と。

タカコさんは、相変わらずのしどろもどろ・・・・・・

いかんね～～。　ちゃんと説明しないから、誤解もされるわけですよ。あたしってのは！

司会者に「タカコさんはオーガニックをどのように生活に取り入れてますか？」と聞かれ、

「私、オーガニック、自然食が大好きなんで、家中、オーガニックですよ」

「・・・・・・・　　　」「普通の人は、そうじゃないんですよ、だから、どうやって取り入れるかって・・・・・・」

これでは、話が進まないではないですか！バカチンがあ～～！

ほんとは、こう言いたかったです。

オーガニック食品や雑貨が大好きです。それは、作り手の苦労がわかるからです。値段は高いかも

しれないけど、高いにはわけがちゃんとあります。そのわけを知ると、たいせつに使おうって思うのです。

作り手の顔が見えると、無駄にしてはいけないと思うのです。捨ててはいけないと。

言えばいいじゃないの、これくらい！・・・・・・・それが檀上にあがると、言い忘れるのでありますよ。

なんか、もや～～とした終わり方でしたが、みなさんは、素敵な松木さんのお話聞けてよかったでしょ。

農業はかっこいい。

農業素敵。

そう思ってくれる人が増えることを願ってやみません。

いや、もう国策として２０歳になったら男女問わず「徴農制」にしたらいいのに・・・・とほんとに思う。

オーガニックファームツアー「みやもと山」を訪ねて

９月２１日、最後っ屁のような猛暑のなか、渋谷からてんぷら油で走る貸切バスで千葉県「みやもと山」の斉藤さんを訪ねました。

アースディマーケットが企画されたこのツアー、参加者は２０代の若い女性が中心。男性も２名いらっしゃった！

やはり、こういうスタディー、自分のスキルアップに時間とお金を惜しまないのは女性！

女性は人生を３周くらい先を走ってますね。

「みやもと山」さんは、１３００年以上続く農家で、家屋は、２００年も経っていました。

あいがもを田んぼに放し、米づくりをされ、裏山では平飼い有精卵で養鶏をされている完全循環型農業。

ツアー参加者は、到着後、斉藤さんの案内ではたけにＧｏ～～～

タカコさんとアシスタント安ちゃんは、別棟のキッチンでいざ、２０人分の料理を作ることに。

打ち合わせなしの料理。野菜が端境期とはしっていたが・・・まさか「茄子・じゃがいも・ゴーヤ」だけとは

お母さん・ふみ子さんが近所の農家に電話して、玉ねぎ、長ネギ、プチトマト、かぼちゃ、シソ、バジルなどがようやく届く。よかった～～これくらいあれば、なんとかなる・・・・

ちょ、調味料がない・・・塩、こしょう、なたねサラダ油、醤油のみ・・・・が～ん。どうしましょう。

東京からは、オリーブ油、コリアンダー＆クミンパウダー、オレガノのみ持参。

こんなことなら、事前に行ってくれたらいいのに～～～～～～～～～～

そこからは、もう怒涛の料理タイム。

私やってみて、「料理の鉄人」は長くはできんと思いました。限られた時間で料理をするストレスはすごい！

＜２時間で作った料理＞

●茄子とトマトのラタトィユ

●ゴーヤチャンプル

●かぼちゃのスパイス煮

●味噌汁＆ごはん

●ポテトサラダ　～豆腐ソース和え

●たまねぎがんもソテー

●大豆の梅酢サラダ

●まくわ瓜のマリネ

●焼きナスとゴーヤの和えもの

●モロヘイヤの卵とじ

●三之助豆腐の冷やっこ

いやはや、限られた素材、時間で作る料理はエキサイティング過ぎ。

とはいえ、あらためて、採りたて野菜の味のパワーに脱帽でした。調味料が不要なんですね。

組み合わせだけ考えれてば、野菜が勝手に味をつけてくれる・・・そんな感じでした。

みやもと山のみなさんも参加者も、おいしい！おいしい！と食べてくださったのです。

健康のためやダイエット目的ではなく、やっぱり、「おいしい笑顔」のために料理を作るって、最高です。

お母さんたちもみんな「おいしい笑顔」のためにキッチンに立つのだと思いました。

みやもと山のみなさん、本当にお世話になりました。

タカコさん、料理好きでよっかった～～。料理上手は、やっぱ、モテますよ～～。でしょ？

少々、性格悪くっても、料理上手だから、しかたないっか～～　　とね。

ビオファームまつき レストランｂｉｏｓ

連休中にもかかわらず、ど～～～～～～～～～～～～～～～～～～しても行きたいレストランがあり、

夫・シェフと富士野宮の「ｂｉｏｓ」を訪ねました。

ビオファームまつき　　といえば、今、注目のオーガニック農園、プラス、デリ。そして今年オープンされたのが

［ｂｉｏｓ］農園のなかにある、とってもおしゃれなフレンチレストランです。

本やウエブサイトでみる松木一浩さんと生・松木さんは全く違ってました。

なにせ、ロブションで給仕長をされたいたほどの方、店内では、最高のサービスをするため、いでたちも

農園でのファッションとは別人。センスあふれるブルーのネクタイとスーツ。まあ、なんと素敵

私、挨拶されても、気づかないほどでした・・・・　すみません。

こちらのレストランの野菜は１００％自家農園のもの。これはすごいです。

料理は、もう盛り付けから、味。どれも最高でした。

ランチでございましたが、夫・シェフと白ワインをくいっとね。至福のときって、こういうこと

私は、乳製品がダメなんです。ところが、こちらは自家製のバター。

ビビリながら食べると、なんと、旨い！あれ、私のバター嫌いってなんざんすの。

牛乳も想いやり生乳は飲めるしね・・・・なんと贅沢なお舌！違いがわかる大人の舌っつーことです。

厨房もみせてもらい、本当に、農園とレストランが共存していました。

畑のまん中には、バイオトイレが設置されており、自家発電で厨房の電気もまかなっている

あ～～、さすがだな。これです、これ、ただのエコ系レストランではなく、

味もサービスも本格的。

さらにもうひとつ、同じフロアに犬同伴の方が2組いらした。しつけされた犬は客席に連れてこれる。

「ヨーロッパはみんなそうだからね」と松木さん、さらっと答えられた。

ワインも飲んでいい調子だったから、しら～～～～～～～～～と夫・シェフに

「あたし、生涯で一度でいいから、こげなレストランしてみたい。一回でいいから、やりたい。いや、やる！」といった。

「無理！あんたは、こらえしょうがない」「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・」

なんだと！私ほど、堪忍袋のキャパが広い妻はいないぞたぬきの００袋より大きいと自負。

「じゃあさ、あんたやればいいじゃない」

「農業ができん・・・・」「やればいいのに、農業、やろうよ、やろう」「ひとりでやりなさい・・・」

松木さんの素敵なところ、日本の農業を！とか有機農業を！というような肩に力がはいっていないことから

農業をはじめられている。おいしいもの、安全なものを自分でつくってみたい・・・そんな願いから

就農された。このアプローチがいいと思う。

私のように、次の世代へ！残さんばいかん！とか世の中を変えたい！とか常に青筋を立ててる

うちは、誰からも受け入れられないのよ。　　わかっとるの！

結果、松木さんの生き方、農業スタイルに感銘を受け、農業をはじめる若者が増えている。

これです。これ。

やっぱり、タカコさんの究極の夢は、ｂｉｏｓのようなレストランです。農園のあるレストランです。

夢は思い続けると必ず実現する。

この続きは、9月23日東京ビックサイト（Ｂｉｏ　Ｆａｃｈ　Ｊａｐａｎ　オーガニックＥＸＰＯ）でタカコさんとトークライヴで。ぜひ、松木さんの素敵なトークを聞いてみてくださいね。