ゴーヤ １本 木綿豆腐 １丁 卵 ３個 鶏皮 もも４枚分（１００ｇぐらい） 塩
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今日は、あたしはお休み。
たかシェフは、もう夏休みが明けるまで、暇になることはないから、今日もあたしがご飯頑張ってもみる
食べたいものもあるし
昨日、『ホタルのひかり』で、主人公のホタルがゴーヤが大好物なんだけれど、我慢してたべない。っていうテーマでやっていた。最後は、大量にゴーヤを炒めて、フライパンごと食べてるんだけどね。
その食べっぷりをみたら、思い出しちゃったの
あたしが、ゴーヤを１ヶ月、食べ続けたあの日の事を・・・
一緒に働いてるドクターで料理好きの先生がいた。
その先生のお宅はキッチンスタジオみたくなってるらしい。
で、仕事をしながら、時にはメールでお料理の話をよくしたものです。
そこで、先生が試行錯誤した結果、作ったゴーヤチャンプルーのレシピを教えてもらったのでした。
それを食べたら、おいしくて、はまっちゃったの
今日は、それを作ってみようと思うの。
そのゴーヤは、鶏皮をつかうのです。
スーパーじゃ、鶏皮だけってうってないんだよね
お肉やさんじゃないとね。なので、ちょっと新宿まででて、鶏皮を買うつもりだったの。
ですが～～～～、
失くし物をし、それが見つからなくて家で狂ってたの
で、時間もなくなった。
近所のスーパーでお買い物。
∴鶏皮をゲットするには肉もかわなくちゃいけない
買った
：ものっすごい鶏肉の量なんだど・・・。
：皮しか使わないから、鶏肉は後でどうにかしてね
：鶏肉もいれればいいじゃん。そんな脂肪のとれた肉なんて、おいしくないよ～～～：鶏肉はいらないの。皮が欲しくてかったんだからっとこの同じ会話が何クールか続く。
たかシェフ、根負けする。
どうせ、つくるのあたしだし。いれなければいいし。
残ってれば、たかシェフ、捨てるはずがないから、絶対に何かするし。
さて、調理。
たかシェフ、なんだか見てる
やりづらい・・・。
とりあえず、皮だけゲット 
そして、切って、カリカリになるまで炒める。あまりカリカリにしすぎないことがコツなんだよね。
お豆腐は、電子レンジにかけて水を抜いてほぐして塩コショウ。もうちょっと小さく切ってもよかったかな・・・
ゴーヤは、炒める寸前に、厚めに切って水には付けない。
これは、たかシェフの指示に従いました
：ゴーヤの苦味は水溶性だから、水にくぐらせると苦味が溶けだしてきて、苦味を感じてしまうからね。 切ったら苦味がでてくるから、切ったらすぐに炒めるんだよ。
ゴーヤが怪我したと気づいてしまうと、苦い汁をだすんだよ。
ズッキーニとか茄子、ｱﾝﾃﾞｨｰﾌﾞとかもそうだよね。
そうだったのねぇ～～。
あたしは、水にながながとつけて、苦いから、つけたりないのかと思って、さらに苦くして、まだまだ漬ける時間が足りないと、もっともっともっと長くして、これは苦いゴーヤなんだ。とおもったものだった。
薄く切って よ～～～～くさらせば苦味が抜けるね。サラダだったらこうしてね。よ～～～くだよカリカリになった鶏皮に、ゴーヤを投入して味は塩のみ。そして、卵でとじる。
これは、塩加減がむずかしい。
なので、前回は何回も作った。納得いくまで何度も何度も・・・。
お豆腐のやつがですね。狂わすのですよ
塩加減を・・・。
塩加減を・・・。今日は、たかシェフが、ちょこちょこ、なんか後ろで言ってるので、どうにかなりました
このゴーヤチャンプルーは、シンプルなのですが、皮のカリカリ、ゴーヤのさくさく、卵のジワーッと食感抜群で、ゴーヤのほのかな苦み、卵の塩から甘み、これは抜群です
美味しいね！！！我ながら、
よくやった
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ありがとうございます
+++++++++++++++++++
作ってくださいました
