ビシソワーズ

　　　　　　　　

材料 新じゃがいも　６～７個 （普通のなら　３～４個） 玉ねぎ　1/2個 牛乳・バター・コンソメスープ（缶詰） 塩こしょう

玉ねぎを、繊維を切る方向にきり、鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。

　　

　　　　　色をつけないように弱火でね。

玉ねぎいたまったら、皮をむいて大き目に切ったじゃがいと水を加え、ジャガイモが柔らかくなるまでコトコト煮る。

　　　　煮あがった時に、じゃがいもの頭が出てるくらいがいいね。

ジャガイモが煮えたら、コンソメを入れる。

　

あれれ　　お鍋の中、白いよ。牛乳もコンソメもまだ、入れてないはずだけれど～。　　　　

　　　　　：随分前の生クリームがのこってたから。

　　　　　　　　　　　もったいないから入れちゃったの。もう古いから、そのままつかえないから、

　　　　　　　　　　　一度沸騰させたんだよ。

コンソメが沸騰したら、あついうちにミキサーにかける。

　　　　　　：あついうちの方が、なめらかに出来るよ。

←今回は、このコンソメスープを使った（写真クリックでとべます）

あたしが、ご愛用のコンソメスープ。1個だけ残ってるのを楽しみにとっておいたのに、たかシェフは、目ざとく見つけて使っちゃった

けど、おいしいビシソワーズにかわってたから よ～し

ミキサーにかけたら、ボールにあけて冷ます。

さめたら、牛乳で伸ばす。牛乳はお好みで、300～500ｍｌくらいで。

　　　　　　：牛乳の量は、決められないなぁ～。

　　　　　　　　　　　じゃがいもそれぞれのでんぷんの量とか、重さとかいろいろの要素で。

　：あればクリームを入れてもいいけれど、牛乳の方が自然なジャガイモの味がする。

できあがり

黄色いのは、カレーオイル。

フレンチでは、よく使うみたい。

オリーブオイルに、カレー粉を一振り入れて、小鍋で熱する。自然に冷ます。一度沸かさないとだめ。

　　　　　香りも色もでないから。

　　　　　沸かさないと沢山入れることになり、結果苦くなる。

このカレーオイルがいいアクセントになるよ

コンソメスープ自体が味がいいから、ちょっとおしゃれな味になります。

コンソメは、そのまま飲めるやつだから、その量で丁度いい味になってるはず。

なのに、ビシソワーズにしたら、量が増えるのに1缶しか使われてない。

おかしい・・・。

1個しかつかわないんだけれど、素材の味と、塩コショウで、えらく上品な美味しい味に仕上がってました。

なんとなく不思議な足し算なのでした。

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これも・・・。

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