もやしと菜の花のぺペロンチーノ

材料 もやし・菜の花・マッシュルーム・にんにく・唐辛子・オリーブオイル・パセリ 香りソルトイタリアンハーブミックス

またまた、あたったこれこれ。結構、重宝している我が家。無理に使ってるわけでもなく、普通にこの頂いた３種類のスパイスは、よく使わせて頂いてます。

にんにくを半分に切って芽をとり、たかの爪は、半分に割って種をとり、マッシュルームは、ざっと水洗いをしてスライスする。

オリーブオイルにニンニクをいれ、弱火でじっくり火を通す。

　　香りがでたら火を消し、とんがらしを入れて辛みを引き出す。

　　

麺をゆでる。

ゆであがる２分前に、もやしと菜の花を入れる。　

　　同時にのフライパンに再び火を付けマッシュルームと刻んだパセリを加える。

　

茹で汁の一部を、のフライパンに加えオイルを乳化させる。

麺をのフライパンに加え、混ぜる。

イタリアンハーブミックスで、味を調える。

：手早くね。もらしがぺちゃぺちゃになっちゃうからね。

イタリアンハーブミックスだけで塩味を整えようとすると、ハーブが強くなりすぎるので、普通の塩で調整してね。
できあがり～

あたしは、ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉがあんまり好きじゃない。

ねらいがわからない

が、これはねぇ～、もやしのシャキシャキがおいしいんだよねぇ。マッシュルームの味もいい役割はたしてた。

：もやしの水分をマッシュルームにすわせたかったんだよねぇ。

って。たかシェフがつくると、食べた後のおさらに、油が残ったり、水分が残ったりしないんだよね。

それが不思議な感じ。

全部、麺にソースが絡まってる感じというかぁ～。

：もたもた食べてると、もやしから水分でて、どんどん味がボケるからね。

って、言っておりました。

無駄口をたたかず、早く食べろっていうことを遠回しにいってたんだと思う。

これは、ぺぺロンチーノのくせに気に入った

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これも・・・。

もうひとつお願いします。

ありがとうございます