ローストビーフ ～オーブンを使わず失敗しないジューシーな～

材料 黒毛和牛もも肉・塩・胡椒

今日は、クリスマスイブイブ

ランチは、ご飯を食べに行って、夜は、お家でお食事をしました

たかシェフは、お疲れ気味で、ランチして、牛乳だけかって帰るはずだったのですが、スーパーにいっちゃったら元気になっちゃったたかシェフ

クリスマスのせいか、スーパーもいつもない食材がおいてあったのでした。

たかシェフがひとめれぼれ したお肉

このお肉をみて、目がきら～～～～ん

これが黒毛和牛であることと、もも肉は、切ると三角のものが多いけれど、円柱であるのは奇跡的って・・

あつく語る語る

：オーブンを使わない簡単ローストビーフをつくるよ

早速、クッキング

形が崩れないように、お肉を糸で縛る。

：どんな縛り方がいいけれど、太いところは、きつく、細いところは緩くね。

塩コショウをして、中火～強火でしっかりと焼く。

こんな風に横っちょから焼いてた

こんな風に焼いてね

焼いたお肉を、ジップロックなど密閉できる袋にいれて、空気をできるだけぬく。

６５度～７５℃の間のお湯の中に、１時間くらい漬けておいてね。

お湯の温度さえ、これ以上、高くしなければ、いくら漬けておいても大丈夫。

：これは、後は、コツがないの。

　　　　お湯に漬けてる間に、付け合わせを準備すれば

　　　　食べる直前に、切ってね。

盛り付け例１:丸ごとお肉

今日の付け合わせ

ペコロス・芽キャベツ・インゲンを、多めのオリーブオイルでゆっくりやいて焼きあがったとに塩で味付け

これはねぇ～、全体がしっとりとしていて、肉全部が柔らかくてしっとりとしていて、ジューシーでとってもおいしのでした

と～～～～っても上出来～～～～

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これも・・・。

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