まだまだ寒い日が続いてますね。
こんな時は何かほっとする
あったかい物いただきたいですよね。
金沢の郷土料理、治部煮。
どうして、治部煮というのかは
諸説あるとか。
「煮ている時じぶじぶ音がするから」
というのが、とっても印象に残っていて
いつも、作りながら妙に納得したりしています。
金沢。
若い頃、会社の慰安旅行で訪れたきり。
最近は北陸新幹線の開通で随分賑わっている
様ですね。
冬の金沢、憧れるなぁ～
美味しい食べ物と風情のある街並み。
これまた若い頃(^^;;
仕事で数ヶ月滞在していたというオットは
よく、その時の美味しかった話をしています。
子供達の受験が終わったら
ゆっくりと訪れてみたい所のひとつです。
そんな思い出もあってか？
オットも大好きな治部煮。
本当は鴨肉で作るものの様ですが
お値段事情もありまして
今回は（ていうか、我が家はいつも）
豚ヒレ肉で。
あ～ら！ばかにしないでよ～‼︎（笑）
柔らかくって、美味しいんですから～
じぶじぶ、じぶじぶ♪
美味しい音がしてきたら
出来上がりで～す
【作り方】4人分
① 椎茸8枚は石付きを取り、長葱2本は5㎝位に
切る。魚焼きグリルに並べて焼く。
②豚ヒレ肉600gを1㎝巾位に切り、塩少々をして
ビニール袋に片栗粉適量と入れて、薄く
まぶしつける。
③深みのあるフライパンに油を少し多めに入れて
②を両面色好く焼き、酒1/4カップを回し
かける。
④ ③に出汁2カップ、砂糖大2、薄口醤油大3
みりん大1を入れて煮る。
煮立てば①のネギと椎茸を戻し入れて
じぶじぶと音がするまでしばらく煮る。
⑤器に盛り付け、わさびを添え、溶きながら
召し上がれ♪
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