酸っぱい菜っ葉と書いて、何て読むのかわからないけど、カラシナみたいなお漬け物。

中華やタイなどでよくある酸っぱいお漬け物を再現したーい。
あれも室温で２、３日発酵させる系だね！

http://tinyurl.com/3vjngdd

チャイナタウンで、巾広い方のじゃなくて、

茎が棒状のMustard Greensの元気な葉っぱを見つけたので、

お漬け物にチャレンジ！

ちょっと調べると、タイのおばあレシピで、米のとぎ汁を使うやつがあったけど、
今回はお砂糖をちょこっと入れて、発酵のえさにしています。





さっと湯通しして、塩ふって数時間おいておき、

熱湯で消毒したガラス瓶に入れて、
輪切りの唐辛子とお砂糖を少々、
あとお水が足りなければ葉っぱがかぶるくらい、足します。

今あったかいので、２日くらいで仕上がると思うYO!