ラーメン開拓情報2nd（丸千製麺）

「丸千製麺」　個人的な評価：★★★☆

　　→五反田方面に無化調の美味しい店があると聞いて来店。

　　　この日の来店は19時半頃。

　　　最寄りの五反田駅からは少し離れています。

　　　店内は先客5名ほど。ガラガラの状態です。

　　　少し不安になりながらも、

　　　席に有るメニューを眺めてみることに。

　　　ラーメンは、鶏丸・葱など何種類かあり、

　　　その中からさらに「しょうゆ・塩・魚」の3つが選べます。

　　　魚味（とと味）も気になるところですが、

　　　私は「とろ丸チャーシュー麺　塩味」を注文。

　　　席の上には、茶マー油・酢・紅ショウガ・らーめんだれなど、

　　　様々な調味料が並びます。

　　　中でも茶マー油をラーメンに入れると、濃厚な味に変わるとか。

　　　ふむふむ、後でちょっと試してみましょう。

　　　注文から3分、思ったより早くラーメンが到着。

　　　いや～これは美味しそう！

　　　

　　　大判のチャーシューは、周囲をこんがりと焼かれ、

　　　その周囲には青ネギとメンマ、海苔が浮かんでいる。

　　　何より美味そうなのはスープ！

　　　試しにレンゲですくってみると、

　　　まるでポタージュのようにトロトロしており、

　　　白濁したそのなりはとても濃厚そう。

　　　さて、一口スープを飲んでみます。

　　　・・・うん、うまい！

　　　味わいはさっぱりと上品なのですが、

　　　鶏のうま味がギュッと濃縮されており、

　　　表面に浮かぶ鶏の脂と相まって、とても濃厚に感じます。

　　　これはコラーゲンがタップリ含まれていそうですね。

　　　そして麺は、ストレートの細麺(自家製)。

　　　

　　　表面はツルツルしており、

　　　噛むとプツンと切れてとても歯切れが良い。

　　　小麦の味もしっかりとしている。

　　　低加水なその麺は、粘度の高いスープと良くからみ、

　　　完成度は高いように感じます。

　　　それから食べ進んでいくと、

　　　段々と味に飽きてきたので、茶マー油を投入。

　　　少量だと変化が無かったので、何杯か入れてみました。

　　　入れた後のスープは、ニンニクの香りが追加され、

　　　確かに濃厚にはなりました。

　　　しかし、折角の美味しい鶏スープなのに、

　　　その味を消し合っているような気がします。

　　　とても美味しいラーメンなのですが、

　　　上品な鶏のスープだけでは、どうしても飽きが来ます。

　　　この「飽き」をいかに改善するか。

　　　上品なだけで終わらないよう、

　　　もう一アイデア欲しいところです。

　　　また近くに来た時には、食べに来たいと思います。