いちごのムースタルト

約2ヶ月ぶりの更新です

ここしばらく仕事が忙しかったり、体調不良でろくなごはんが作れなかったので更新できず

落ち着いてきたのでまたぼちぼち、ブログもごはん作りも頑張っていこうと思います

最近いちごが298円で売っててとてもうれしいです。旬ですね✨

クリスマスの時期には598円や698円で売られていて、買えるかー！！と思いながら、ケーキ用にちくしょう、と買っていたりしたのですが、その時に比べたら今は

約・半・額！！

バナナやりんごに比べたらそりゃ高いけど、まだまだ手の届くお値段です。

ま、398円の時は買わないけどね(ケチ)

いまだ！とばかりにいちごたっぷりのケーキを作りました。

タルト部分はパイ生地で簡単に。

中身はカスタードムースといちごムースの2層です。

ムースって難しそうな気がしますが、ゼリーやプリンを作る時に、ホイップした生クリームをちょっと混ぜるだけ、くらいな気持ちで作ると意外と簡単です。

説明のために行程は多めですが、冷やし固めながら作るので、トータル2時間くらいでできると思います。

是非いちごが安いこの時期にお試し下さい。

【いちごのムースタルト】

【材料】(18cmのタルト型1個分)

冷凍パイシート(10cm×18cmのものを使用)・・・1枚

生クリーム・・・120ml

粉ゼラチン・・・4g(2gずつにわけておく)

砂糖・・・60g(30gずつにわけておく)

卵黄・・・1個分

牛乳・・・100cc

バニラエッセンス・・・少量

いちご(クリーム用)・・・3〜4粒

いちご(飾り用)・・・6〜8粒

※オーブンは200度に予熱する。

※氷水を何度か使うので、氷をたくさん作っておく。

【作り方】

(1)  冷凍パイシートは10〜15分室温に置き、少し柔らかくする。打ち粉をして綿棒でタルト型の大きさに伸ばし、型にのせる。綿棒をふちに転がし、余計な部分を切り取る。

(2)  切り取った部分を足りないところに貼り付ける。フォークで底に穴をあけ、200℃に熱したオーブンで15〜20分焼く。(オーブンによって時間が変わると思います。こんがりきつね色になればOK！) 網にのせて冷ましておく。

(3)  ムースの材料を計量する。ゼラチンは水大さじ1(分量外)を加えふやかしておく。カスタードムース用といちごムース用をわけておくと便利です。

(4)  生クリームは氷水に当てながらふんわりしたクリーム状になるまでホイップする。冷蔵庫で冷やしておく。(砂糖は入れません。)

※カスタードムースに2/3量

 いちごムースに1/3量を使います。

(5)  カスタードムースを作る。

ボウル(お椀！？)に卵黄と砂糖30gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。

(6)  卵のボウルに温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

(7)  牛乳を全て加えたらもう一度鍋に戻し、木ベラで混ぜながら、弱火で加熱する。もったりとしたとろみがついたら火を止め、ふやかしたゼラチン2g、バニラエッセンス2〜3滴を加え、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

(8) 7をボウルに移し、氷水をあてて冷ます。常温程度になったら、4の生クリームの2/3を2回にわけて加える。1回目は全体によく混ぜ、2回目はクリームを潰さないようにヘラ等でさっくり混ぜる。(カスタードムースの素できあがり)

冷めた2のパイ生地の上にカスタードムースを流す。一旦、冷凍庫にしまい固める。

2層にするために、冷凍庫で表面を固めます。

(9)  その間にいちごムースを作る。

いちご3〜4粒は洗ってヘタを取り、フォークなどで潰す。砂糖30gを加え、電子レンジで40秒〜1分チンする。(軽く沸騰するくらい)

熱いうちに、ふやかしたゼラチン2gを加えてよく混ぜ、溶けたら氷水に当てて冷ます。

(10)  9をボウルに移し、残りの生クリーム(4の生クリームの1/3)を加えて、氷水に当てながらヘラでさっくり混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。(いちごムースの素できあがり)

冷凍庫から8を取り出し、いちごムースをこんもりのせる。

※絞り袋があったので、絞り出しましたが、普通にスプーンやヘラでのせるだけで大丈夫です。

(11)  飾り用のいちごは縦にスライスし、10の上に並べる。冷蔵庫でよく冷やしてムースを固めたらできあがり！

意外と簡単、と書きましたが、

大量のボウルを洗うのだけがとても面倒くさいです。

いえ、私の段取りが悪いだけかもしれないけれど・・・

断面はこんな感じ。2層になっています。

ふわふわしてて、さっぱり味なのでペロリと食べられちゃいます！

夏になったら応用で、オレンジとショコラバージョンも作ってみたいと目論んでおります

って去年からずっと思っているけど。今年こそ！

今日も読んでいただきありがとうございました

またマイペース更新がんばりたいと思います〜

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