牛タンと鮮魚

たまには仕事の話。

牛タン専門店　濱たん新横浜店で店長業務をしているので、

常連のお客様は、僕が牛タン職人だと思っている訳です。

もちろん僕も日本一の牛タン仙人を目指してます。

でも本当の僕は魚が専門という事は、知られてないはず。

濱たんでは魚は提供しませんが、湘南とんびで使用する

販促用の写真撮影等は、濱たんで僕が１人で作ってます。

先日撮影した料理を少しご紹介してみましょうかね。

『今日のとんび盛り』・・・3,000円

真鯛姿造り・いさき姿造り・メバル姿造り・真あじ・真しわし・

するめいかの6点盛り。鰯の骨はせんべいにして。

『桜海老と生のりの卵焼き』

『あさり酒蒸し』

『桜海老のかきあげ』

自分で言うのもあれですが・・・・旨そうっす。

『シラスと生のりの自家製さつま揚げ』

一から作る自信作。

『まぐろのしっぽステーキ』

ガーリップチップ乗せるの忘れてた・・・・・

『たこポン』は、ピリ辛のオリジナルポン酢で。

『湘南しらすとアンチョビのピザ』

横浜本牧の四角いピザです。

『まぐろユッケ』はリンゴや玉ねぎで作るオリジナルたれで。

女性に人気の『ぷりぷり海老マヨ』

自家製の漬醤油で『島寿司』

わさびではなく、辛子で。

『湘南名物　釜揚げしらす丼』

たまり醤油をベースにしたオリジナルの漬醤油で

『まぐろの漬丼』

『湘南とんび名物　ねごめし』

初めは生姜醤油で。

半分になったら味噌と出汁でお茶漬けにして召し上がれ！

ってな感じで、牛タンのお店で魚を捌く時があるんです。

もちろん、ランチが終わってディナーまでのクローズ時間ですが。

あ～腹減ってきた。

っで・・・・・

日曜日は・・・・・

はい。

天気も最高でした。

今週も一生懸命働いて、日曜行ってきます。

この頃の休みは。

右手が痛いけど、やめられない。

予定は無かったけど、日曜の夜に急に行きたくなってしまい・・・・

夜の１９時からスタート。

っで翌週は・・・・

早朝の６時台でスタート。

お世話になっているユニフォーム会社の皆様とオークビレッヂ。

っでこの連休はというと・・・・

貸別荘を借りてみました。

二階建ての３LDK。

庭でBBQできる感じ。

コジ夫婦が仕込み。

室内で作る料理と外のBBQで作る料理に分けてます。

ちなみに室内では・・・・・

鯒（こち）とトマトのカルパッチョ。

写真を撮るの忘れたけど、鶏鍋など。

やっぱり料理人だから旨いね。

っでBBQでは・・・・・

野菜やお肉。

そして肉の写真も撮り忘れ。

マツの家族もお呼びして。

食って飲んで、食って飲んで風呂入っ食って飲んでのループ。

鍋の〆でラーメンやったのに、そっから焼きそば作って・・・・

しまいには日本酒飲み始めて。

っで酒足りねぇ～ってなって、コンビニ行ったり。

っでマツは１時過ぎに散歩行くって２時半まで帰ってこねぇし。

それぞれの部屋で就寝して、朝は早起きして朝食作り。

コジが鮭の粕漬を仕込んでくれてました。

っで地元の鯵の開きと、豚汁。

マツは・・・・・ご飯を炊きました。

いや～楽しかったねぇ。

そして今週末は、酒屋さんと・・・・草刈り。

っで翌週は義理の弟主催の草刈り。

倒れそうです。

落とし物

落とし物。

管理人さん。

僕は犯人に心当たりがあります。

おそらく犯人はこの人じゃないかと。

ピストル落としたから、

手でポーズしてるんだと思うんです。

俺の髪を切ってくれてるマスター。

BUBUのハンバーグ屋にて。

なんちゅう服きてんね～ん！

普段のマスターは・・・・・

どっちが本当のマスターなんだろうか。

30数年のお付き合い。

マスター早く自首して下さいね。

管理人さん、間違いないっす。

この人です。

さて。

この週末は・・・・・

甥っ子の運動会をちょっくら応援に。

騎馬戦頑張ってたね～

帽子は最後取らちゃったけど、落ちずに頑張ったね。

っで芝刈り。

千葉は高速降りてからコース行くまでの光景も悲惨でした。

コース内も倒木が物凄い状態。

皆でコース行ってお金使わないと、修繕できない。

複雑な心境だけど、それも復興の手助けとの事で。

平成フード時代の先輩夫婦と新横浜店で一緒だったHさんと。

沢山のボールを落としてきました。

そんな週末。

そして明日から消費税１０％。

レジ設定しなきゃ。