食育キッチン~親子のつながり・大地とのつながりを~

食べることを通じて「親子のつながり」を、大地の恵みに感謝して「大地とのつながり」を感じることができる、美味しく楽しく身体に優しいお料理を紹介しています


テーマ:
オクラの美味しい季節になりました♡

我が家はみんなオクラが好きなので、オクラの美味しい食べ方を色々と試しています♪


コリアンダー香るオクラのマリネ

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☆材料☆(4人分)
オクラ  2パック
コリアンダー〈ホール〉 小匙1/2
酢  大匙2
EXオリーブオイル  大匙1
塩  小匙1/3
はちみつ  小匙1/2

☆作り方☆
①オクラは塩を振ってまな板の上で転がし産毛を取る。
②がくの周りを包丁でグルッとむく。
③オクラを魚焼きグリルで焼く。
④コリアンダーシードをから炒りし、すりこぎで押すようにして潰す。
⑤④・酢・EXオリーブオイル・塩・はちみつを合わせ、焼けて熱いままのオクラに絡める。
⑥保存容器に入れ、表面を覆うようにラップをし、冷蔵庫で一晩おく。

コリアンダーの香りが爽やかで、食欲にない時などにもオススメ!!

マリネなので傷みにくく、お弁当おかずとしてもオススメです♪


オクラのネバネバの正体はムチン!

ムチンは胃腸などの粘膜を保護するとして知られています。

薬膳の視点で見ると、これからの梅雨の時期は
脾(胃腸などの消化器)
を労ってあげる季節。

薬膳的にもオススメな一品です♪


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