大根とお豆腐のカレー炒め

今日の精進ごはん「大根とお豆腐のカレー炒め」です。

精進食材で特に人気が高い「豆腐」と今が旬の大根で

おかずを一品作ってみました♪

仏教を開いたお釈迦様の国、インドの代表料理「カレー」味で仕上げてみました。

インド×日本の融合　精進ごはんの出来上がり☆

☆材料：２人分

大根　160g

木綿豆腐　200g

ごま油　適量

料理酒　大さじ2

醤油　大さじ１

コショウ　少々

カレー粉　小さじ2

ドライバジル　お好みで少々

①大根は5ミリ幅の細切りに切ります。

②フライパンにごま油を熱して、切った大根を入れ、しんなりするまで炒めます。

③大根がしんなりしたら、豆腐を手で少し大きめに崩しながら入れ、炒め合わせます。

④料理酒と醤油をまわしかけて炒め、カレー粉、コショウをふり入れて炒め続けます。

⑤お豆腐の水分が飛んで、全体に味がしみ込んだら出来上がりです。

⑥器に盛り、お好みでドライバジルを少々かけてください。

このおかずは、大根の代わりに、じゃがいもで作っても美味しいです。

お弁当のおかずにも美味しい精進ごはんでした♡