共立食品 (hp→★）
と聞いてもピンと来ないかもしれませんが、
こちらを見ると、わかる方もいらっしゃると思います。
お菓子を作ったりするのがお好きな方なら。
その共立食品さんの「米の粉」のモニタープレゼントに当選していました。
「米の粉」に、米の粉を使用したミックス粉をつけてプレゼントでした。
ミックス粉には、米粉の蒸しパンミックス、米粉のクッキーミックス、米粉のホットケーキミックス、米粉のドーナツミックス、の４種類から選べたので、私は「米粉の蒸しパンミックス」を希望しました。
当選のお手紙と別に、もう１枚
「ご希望の「米粉の蒸しパンミックス」をきらしてしまい、ご用意することが出来ませんでした。心よりお詫び申し上げます。・・・。その代わりということで、「米粉のホットケーキミックス」と「米粉のクッキーミックス」をおつけしましてお送りさせて頂きます。・・・・」
とっても丁寧な文章のお手紙を頂戴いたしました。
共立食品さん、ありがとうございます。
ホットケーキもクッキーも、ぜひ、作ってみたいと思います。
そして作ったら、またブログに紹介したいと思います。
商品はこのように包まれてきました。
宅急便をあけたら、まるはだかで・・でないところが、とてもこちらの会社の方の温かさをかんじました。
米の粉っていうところに魅かれますよね。
２８０g入りで、２５０円（税抜き） 賞味期限360日です
新潟県産のお米を使用した粉で、超微粒なのでダマになりにくいとのことです。
この「米の粉」についてはこちらをご覧ください →★
いまでは、米粉のロールケーキ、バームクーヘン、などなど、たくさん見るようになりましたが、私がハッキリと米粉を認識したのは、６年前くらいでしょうか？
辻口博哲さんの「コンフィチュール・アッシュ」（hp→★） がご近所に出来たときに、「駒沢バームクーヘン」ということで米粉で作ったバームクーヘンと伺いました。
しっとりとモチモチとしたバームクーヘンで、おつかいものによく使います。
自分では米粉を使ったことはありませんでしたので、今回応募してみたら、当たったのです。
さて、、、せっかくの米粉だから、しっとりモッチリのわかるものがいいなあ、と思い、最初に考えたのは、プレーンなシフォンケーキでした。
なかなか作れないままに日が過ぎてしまい、気になっていたのです。
薄力粉の代用として使える米粉ですが、いつものレシピに使用する場合は、薄力粉に対して５割を「米の粉」におきかえるといいそうです。
また、グルテンが含まれていないので、パン作りなど強力粉の代用には出来ません。パンを作る場合は、強力粉の２～３割を「米の粉」におきかえるといいそうです。
レシピをどうしようかと悩みましたが、ここはやはり、商品についているレシピ通りに作るのがよいかと思いました。
卵黄を泡立て器でシャカシャカシャカシャカ
いつもはハンディの電動泡立て機を使ってましたが、ある日突然、スイッチ入れてもまわらなくなっちゃったのです
それからは、昔に戻って手動で泡立てております。
卵白は別に泡立てます。腕がつかれた～
泡立てたあとは素早く！なので、一気にやって、オープンに入れてからホッ。
ふくらむでしょうか？
このオーブンになってから、自分で満足できたことがないのです
このあと、電話がかかり、キッチンを離れました。
レシピ通りに、「余熱をしてから、180°で30分」
ピピッとなって、あわてて戻り、オーブンを開けると・・・
ガーン
焼け過ぎでありませんか
しかも、さっき
ふくらんでいたところでストップでした
はあぁ～
オーブンを買う時に、電器屋さんに「シフォンケーキを作りますか」と尋ねられ、「だったら庫内が広いものがいいですよ」と勧められて買ったのですが、どうしても火が強いのか、加減がうまくいきません。
本当は何度も何度も作ってみて、このオーブンのクセをわかればいいのでしょうが・・・
シフォンを初めて作ったのはバンコクで、ガスオーブンで、かなり大きなもので、もっと大きな型でぷわーとふくらんでいたのに。
側面はいい感じ。上の焼き面は焼け過ぎ。表面が重くて持ちあがらなかったのかしら。そしてしぼんじゃったのかしら。
それから、今回は
底面が違うのです。大きな気泡と、型にくっついた部分がお餅みたいにもちっとくっついていました。
大失敗作です
どうかと思いましたが、自分のために、勇気をもってこの失敗作を公開しました。
次々と帰宅した子供たちは、玄関をあけるなり
「あ～いいかおり～
」「ケーキ焼いたの？」って入ってきました。
小さめのシフォンですが、香りも味もいいので、喜んで食べてくれました。
ふんわりで、しっとり以上に口に入れると、とろけるシフォンでした。
これではせっかく頂いたのに、モニターとしてきちんと伝えられないし、もう１度作ります。
こちら→★ に「使う時のポイント」が書かれています。
その中に「卵はハンドミキサーでしっかり泡立ててください」とありました。
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