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September 24, 2016

マカロンコンクール 審査員特別賞

テーマ:Sweet Ribbon
昨日行われた全日本マカロン協会主催、
第一回マカロンコンクールで
審査員特別賞をいただきました~クラッカー
 
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マカロン協会のロゴ


正直言うと、強気の優勝狙い(フランス大会出場権獲得)だったもので。。。。とても悔しいのですが、

多くの著名なシェフから講評をいただき、今後の励みになりました。 

 
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コンクールに出品した マカロン・ノエル
私の出品したマカロンは、クリスマスを意識したスペキュロス味の「ノエル」。
中のガナッシュは、コーヒー、キャラメル、スパイスを組み合わせ、
ヌガティーヌのカリカリ感も加えました。
 
上に振りかけたスパイスの量が多すぎて味のバランスが崩れてしまったのが大きなマイナスポイントだったようです。笑い泣き
 
それでも、
完成度高いね。
美味しかったよ。
僕は好きだよ。というお褒めのお言葉もいただき、
とても嬉しかったです。
 
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作品マカロンの断面
 
今回の出品に際し、
アーモンド粉やスパイスの研究もかなり行いました。
今後のレッスンやお仕事にも役立つかなと思っています。
 
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審査員を務められた 菅又シェフ
 
それにしても、フランス行きのキップ、残念!!!
しかもボルドーで行われる大会だった。ワインも飲めたのに~
 
東京門前仲町 基礎から学ぶお菓子教室
ラブラブ
Sweet Ribbonラブラブ   http://www.michiyokumabe.com/

 

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September 20, 2016

悪戦苦闘か・・・クレープ作り

テーマ:Sweet Ribbon

連休中はあいにくのお天気で残念でした。

明日からもレッスンが続くのですが、お天気心配です。

 

たくさんのご予約をいただいております

栗のミルクレープ

オーブン不要で初心者さんでも簡単!!

なんて

ホームページの説明文に書いたのですが・・・・

 

 

いやいや・・・うす~く上手に焼くには

かなりテクニックが必要かも・・・・・・

 

 

レッスンでは、おひとりで20枚程度焼いていただきますが、

いい感じに調子でてきたところで終了するか・・・・・

もしくは、すっかり飽きてしまい面白くなくなっているか・・・

途中で、もうやりたくな~い!!先生お願い~!!

と投げ出してしまう人が出ないことを祈るばかり・・・(笑)

 

皆様が苦戦しないように、新しいクレープ用のフライパンを用意しました。(これでちょっと安心!!道具も大切です)

あとは1枚あたりの量が図れるちょうどよい計量スプーンを見つけないとです。

 

クレープ焼いたあとの重ね作業はとっても楽しいですよん♪

 

東京門前仲町 基礎から学ぶお菓子教室
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September 15, 2016

抹茶とさつまいも

テーマ:Sweet Ribbon

明日からの週末レッスンでは

抹茶のケーク と スイートポテト のご予約が多いです。

 

抹茶と小豆のケーク

 

Sweet Ribbonのレッスンではめったに登場しない

抹茶のケーキ。

珍しい~~~~!!という声が・・・・

抹茶好きさんは多いですよね。

 

スイートポテト も人気です。

スイートポテト

 

上面の焦げたところが美味しかったりして・・・・

中はしっと~り

 

どちらも和菓子食材を使用して作ります。

簡単にできるので、ご自宅ですぐに復習できますよ。

 

 

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