お味噌作りワークショップ ＊その１

こんにちは。

春本番の日々ですね。

先日、お味噌作りのワークショップを開催致しました。

楽しみながら作る手前味噌。

お味噌は地域や風土によって味も違ってきます。

日本独特の万能調味料です。

今回のSuzume Gardenのワークショップでは、各ご家庭のお気に入りの味を見つけることを目的と致しました！

味噌作りにおいて重要なのは、《観察》です。



味噌作りの工程の読み合わせをしています。
フムフム　なるほど！　手順を間違えないように。。。


不思議なことに、レシピ通りに作っても、作る過程において味が変わるのです！
（それがおもしろい！）





そこで、観察札を作製いたしまして、参加者の皆様にお渡ししました。

仕込んだ味噌に、どんな変化が起こって、どんな行動を取ったのかを記録しておくための札です。

仕込んだまんま、忘れちゃった！なんてことにならないように。。。

また、観察札を参考にして、是非来年も味噌作りを行っていただけるように。。。


こうすることで、きっと自慢の手前味噌ができるはずです！





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さて、まず味噌作りの準備作業の様子です。

前日に、大豆をジャブジャブ洗いました。
大豆を洗うと、まるで洗剤のように泡が出てきます。

泡が切れたら、大豆の量の倍以上のお水に浸しておきます。




このまま静かに明日を待ちました。

今回は総重量13Kg！　こんなに沢山の味噌を仕込むのは私も初めてです。

翌日になって、十分に水を吸った大豆は倍以上の量に膨れ上がります。




こんなにお水を吸って、ふっくらしたお豆になりました。



沢山お水を吸わせておかないと、この後の煮込みの作業に時間がかかってしまったり、お豆を潰す際に硬さが残ってしまったりしますので、準備作業が重要です。

さぁ、いよいよ大鍋に大豆を入れて煮込んでいきますよ！





次の工程は、次回更新致しますね！
お楽しみに。。。。



次回出展予定

4月17日（日）
川越ハンドメイド雑貨市 川越市内Clover Plusさまにて出店予定

川越散歩に是非いらして下さいませ。





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Suzume Garden Anniversary*

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