オワコン 中華ソバ 伊吹 衰退への道

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昼 11分45分~14時30分 スープ売り切れ次第終了(約70杯)

夜 18時30分~20時30分 スープ売り切れ次第終了(約50杯)

定休日 月曜 第1、第3火曜+不定休


テーマ:
淡麗 28 濃厚 22


今日の濃厚は九十九里上物背黒、九十九里特撰背黒の二種類の構成です。新しく入荷した値段だけ上物クラスの背黒メインです。値段だけ上物クラスなだけあって結構ビターです。ほんと値段だけ。
そして約四日に渡って改良版の濃厚を提供してきましたがほんじつで終わります。来週から元に戻します。
理由としてはだって杯数すげーとれないんだもん。

動物と一緒にとある物を入れて炊くんですがかなりベーススープがかわりとても面白かったんです。塩分とエグミがかなり緩和されこれは新しい手法として使えるわ。と思ってましたが最終的にスープ濾すとき完全に煮干にスープがくっつきまじで餃子絞り機でやらない限り押し出せない。もう疲れました(T0T)

まあ、これは自分のレシピの中に置いておいて他のこと探そうと思ったまでです。という訳で言い訳終了
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