飲食店の力量を測る時の目安として、
ほとんどの人が店舗売上（月商）を見ると思いますが、
坪売り上げも見逃してはいけません。
広いお店は客席が取れるので売り上げが高くて当たり前ですが、
坪売りで考えたらいかがなもんか？って話です。
家賃や営業時間を考慮しなければ行けないと思うところですが、
坪売り上げは、純粋にお店としてどれだけのポテンシャルを持っているかを見る目安です。
坪売り上げの計算は、、、
「月商売上÷お店の坪数＝坪売り上げ」
ちなみに
１００坪のお店で月商１０００万円売ったら坪売り上げ１０万円
３０坪のお店で月商６００万円売ったら坪売り上げ２０万円って計算になります。
目安としては一坪売上高が
５万円で普通
１０万円で優秀
２０万円売れたら超優秀
３０万円売れたら化け物
５０万円売れたらGODです。
ちなみに弊社内で１番の坪売り上げが高いお店は
くずし割烹ぼんたの２８万３０００円です。
今以上にお客さまの満足度を高め、
お客様にさらにご指名頂けるお店を作り、
なんとかGODクラスのお店に成長させたいです。