私はコーヒー好きなので、毎朝起きたらお湯を
沸かして自分でコーヒーを淹れています。
基本的には朝・昼・夕・晩とコーヒーを飲むの
で、１日３～５杯飲む計算になります。
どういうわけか、家で飲むより外（カフェ）で飲む
ほうがおいしいですね。
イタリアで飲むエスプレッソよりも日本で飲む
エスプレッソのほうがおいしく感じるのは、
もはや舌が日本風に馴染んでしまっている
からなのかもしれません。
今まで何十年もコーヒーを自分で淹れてきたの
に、未だに「毎回同じ味を出す」という再現性を
マスターできていません。
おいしい日もあればそうでない日もあります。
コーヒーをおいしく淹れるのは難しいものです。
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美味しいコーヒーを淹れるための一つのコツは
お湯をゆっくり入れることだと言われます。
お湯をゆっくり入れるのは、コーヒーを蒸らす
ためです。
一気にお湯を入れたらこの「蒸らし」がなくて、
その結果あまり美味しくないコーヒーになると
言われています。
「蒸らし」はお酒やワインなどで言えば「熟成」に
当たるのだと思います。
両者に共通するのは「時間の経過」を必要と
することです。
キズを癒やしたり、植物や動物が成長するの
にも、時間が必要です。
どんなにあせっても、時間の経過がなければ
成し得ない事柄は世の中にはたくさんあるも
のです。
お湯を「ゆっくり時間をかけて入れる」というこ
とは、時間をあせらないということと同義です。
ここで、時間を急（せ）いてサッサとお湯を入れ
てしまったら、アウト！・・・です。
仕事でも試験でもあせるとあまり良くない結果
になります。
それは判断力が落ちてしまうからでしょうね。
判断力とは、適切に決断できる能力です。
料理でも時間を必要とする調理法はたくさん
あります。
やはり時間を味方にしてあせらず、ゆっくりと
「熟成」させることが大切ですね。
