今週はとても寒くなるそうですね
今日はとろーり美味しいかにクリームコロッケ
とたっぷりサラダの夕食です
手順
☆材料☆
バター、、、４０g
小麦粉、、、４０g
玉ねぎ、、、１／２個
牛乳、、、、３００cc
顆粒コンソメ、、、５g
塩、、、、、少々
こしょう、、少々
かに缶、、、１缶
じゃがいも、中１個
パン粉、、、適量
溶き卵、、、１個
分量のバターを火にかけたまねぎ微塵切りを良く炒めます
そこへ小麦粉をぱらぱらとふりかけ炒めていきます。
バターと小麦粉が良く炒め、てかてかとつやが出たら更にパサパサになるまで炒めその上さらにさらさらの状態になるまで頑張って炒めます。そうする事で粉臭さが無くなるのです。そして人肌に温めた牛乳を３～４回に分けて加えソースを作ります。
顆粒コンソメ、しお、こしょうで味を整えます
ポイントはへらでホワイトソースを持ち上げ、たらたらと垂れてくるぐらいの固さはやわらか過ぎで、少し間をおいてぽとっと落ちるぐらいがちょうど良い堅さです。
そこへ軽く水分を切ったかに缶を混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせます。
たねを８等分に分け手に軽くオリーブオイルを付け、形成し衣を付けます。
揚げるまで再び冷蔵庫で寝かせ、揚げる少し前に取り出し常温へ戻し、１８０度の油でさっと揚げていきます。
さらにポイントは中のたねが冷たいままだと爆発する恐れがあるので必ず常温に戻してから揚げるときれいに揚がります。
１度に沢山入れ過ぎず、少しずつさっと揚げていきましょう。
さて揚げていくのですがポイントを押さえてもかにクリームコロッケを揚げる時はドキドキします
お皿を用意して、身の回りを綺麗に片付けて、ランチョンマットのセッティングもして後は揚げるだけ～の状態で意識集中です
綺麗に揚がりました
トマト缶に塩、こしょう、ケチャップ少々で味付けし、ソースにしました。
生ハム、いんげん、サニーレタス、蓮根チップ、貝割れ、温玉（茹で時間７分で黄身がとろ～りのゆで卵になりますよ）いちごのサラダ
黒こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けました。
フォークとナイフかお箸か迷ったのですが、納豆のリクエストがあったので、お味噌汁と一緒にお箸で頂きました
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今日はとろーり美味しいかにクリームコロッケ
とたっぷりサラダの夕食です手順
☆材料☆
バター、、、４０g
小麦粉、、、４０g
玉ねぎ、、、１／２個
牛乳、、、、３００cc
顆粒コンソメ、、、５g
塩、、、、、少々
こしょう、、少々
かに缶、、、１缶
じゃがいも、中１個
パン粉、、、適量
溶き卵、、、１個
分量のバターを火にかけたまねぎ微塵切りを良く炒めます
そこへ小麦粉をぱらぱらとふりかけ炒めていきます。
バターと小麦粉が良く炒め、てかてかとつやが出たら更にパサパサになるまで炒めその上さらにさらさらの状態になるまで頑張って炒めます。そうする事で粉臭さが無くなるのです。そして人肌に温めた牛乳を３～４回に分けて加えソースを作ります。
顆粒コンソメ、しお、こしょうで味を整えます
ポイントはへらでホワイトソースを持ち上げ、たらたらと垂れてくるぐらいの固さはやわらか過ぎで、少し間をおいてぽとっと落ちるぐらいがちょうど良い堅さです。
そこへ軽く水分を切ったかに缶を混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせます。
たねを８等分に分け手に軽くオリーブオイルを付け、形成し衣を付けます。
揚げるまで再び冷蔵庫で寝かせ、揚げる少し前に取り出し常温へ戻し、１８０度の油でさっと揚げていきます。
さらにポイントは中のたねが冷たいままだと爆発する恐れがあるので必ず常温に戻してから揚げるときれいに揚がります。
１度に沢山入れ過ぎず、少しずつさっと揚げていきましょう。
さて揚げていくのですがポイントを押さえてもかにクリームコロッケを揚げる時はドキドキします
お皿を用意して、身の回りを綺麗に片付けて、ランチョンマットのセッティングもして後は揚げるだけ～の状態で意識集中です
綺麗に揚がりました
トマト缶に塩、こしょう、ケチャップ少々で味付けし、ソースにしました。
生ハム、いんげん、サニーレタス、蓮根チップ、貝割れ、温玉（茹で時間７分で黄身がとろ～りのゆで卵になりますよ）いちごのサラダ
黒こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けました。
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