牛丼のような豚丼・・♪

　牛丼のような豚丼・・♪

　

　なんか地味～なメニューですが
　普段着メニューこそ数あれど、ご無沙汰していると
　無性に食べたくなってくるメニュー、、無いですか

　吉野家の牛丼もたまに食べると、ん～、うまいですよね～。

　豚丼食べたくなったのも、うまそ～な国産豚バラ肉が
　お店に並んだでたのを見つけ、炒め物より煮込み系も
　うまいよってしゃべった様な気がして・・。

　ちょっと舞茸を使ってお家系豚丼を作ってみる
　ことにしました。

　舞茸・・。採りたてっぽくていい感じ。

　バラ肉は○○豚じゃないけど、僕的にうまそ～。

　まずは玉ねぎをた～ぷり使ってoilで炒め
　塩コショウし、しんなりしたら赤ワインを投入。。

　アルコールが飛んだのを待って、水、みりん、砂糖、
　ハチミツ、しょうゆ、生姜でベースを作ってみました
　※赤ワインで煮ると柔らかくなりますよ～。

　そして、豚肉をゆっくり投入。

　豚バラなのでかなり脂分が多いので、あらかじめお湯で
　サッと脂抜きしたものを入れるのがベターでしょうが
　今回はちょいメンドーだったのでそのままで・・。

　※脂抜きは必要以上にギトギトしないためにも　
　旨みを逃さない程度にサッとやっておくのがいいです。
　ま～量にもよりますが。

　10分位常に弱火でこんな風情。。

　ちょっと豚豚しすぎるよねって感じでまだ露骨なお姿です。

　牛丼っぽい豚丼を食べるにはやっぱり50分は必要。

　40分でいよいよいい感じに・・。
　50分まで途中水を少し継ぎ足しながら煮込んで
　火を消し、2，30分放置・・。

　出来た～。。この風情・・。

　よっし、、牛丼ぽい出来栄え。

　これだけでは一般的ですが別鍋で豚丼に乗せる
　トッピングを作ることに。。

　モロッコいんげんを下茹でし、カット。
　舞茸とインゲン、トマトをエキストラバージンオイルで
　炒めます。（塩コショウ）

　このさっぱり感のオリーブオイル仕立てのトッピングが
　味が染みた豚丼とよく合うんどすよ～。

　まずは、豚丼を温め直し汁だくで盛りつけ
　その上に、、じゃ～ん・・です。

　ん～～～、、ベリgooーど。。

　食感も楽しいし、味わいもいい。

　時間かけただけのことはあったかな

　もも肉では出来ないバラ肉ならではの牛丼っぽい豚丼でした。

　ごちそうさま～。