こちらは、数種類のハーブでマリネした、チキンのサラダ。
家のハーブで作りやすくアレンジしたマリナード。
このマリナードを作るために、うちではローズマリー・タイム・セージ を植えています。
このハーブを1パックずつ購入して作ると、莫大な量が出来てしまうので、、、
【ハーブマリネチキンのサラダ】
・鶏もも肉 1枚
・サニーレタス 0.5個
・アーリレッドオニオンスライス（軽く水でさらして水気を切ったもの） 0.5個分
・カイワレ 0.5パック
・ハーブマリナード 大さじ1～2
◇ハーブマリナード
・ローズマリーの葉 2：タイムの葉 2 セージの葉 1 ：にんにく 3 オリーブオイル 12
ハーブの葉はすべてみじん切りにし、にんにくもみじん切りにして、オリーブオイルと混ぜます。
必要な分だけ使ったら、残りは冷凍しておけます。（1週間くらいなら冷蔵庫でも可）
【作り方】
①鶏もも肉は、血管と軟骨、筋や骨のかけら、余分な油を取り除いて掃除し、ハーブマリナードでマリネして１時間ほどおきます。
② ①でマリネした鶏もも肉に塩・黒胡椒を振り、熱したグリルパンで焼き目をつけます。
③皮目がぱりっと焼き上がったら、5分ほどおき、肉汁を落ち着かせます。
④お皿に野菜を盛りつけ、EXVオリーブオイルと梅酢を回しかけ、カットした鶏肉を添えます。
※ドレッシングはなく、鶏肉の味付けでもりもり野菜を食べるサラダなので、鶏肉が薄味だと少し物足りなく感じてしまうかもしれません。
おうちごはんでもよいですが、人が集まる日にもおすすめです
