ふわとろトマト卵・納豆入りネギ味噌そぼろ丼

おはようございます

昨日は朝から大雨でしたが、夕方から晴れてきて、
今日はいい天気になりそうです～

さて・・

昨日はいわき市の愛菜トマトさんを使って子供用に少し変わった丼ぶりを作りました

トマトでヘルシー＆ビューティー料理レシピ

少しの豚ひき肉と刻んだ納豆とねぎ味噌でそぼろを作って、
ボリューム満点の丼ぶりになりました

ふわとろトマト卵・納豆入りネギ味噌そぼろ丼

２人分

＊＊材料＊＊
ふわトロトマト卵
・愛菜トマト・・・1個
☆卵・・・・・・・・・2個
☆パルメザンチーズ・・小さじ２
☆マヨネーズ・・・・・・・・小さじ２
☆豆乳（牛乳）・・・・・・・大さじ２
・塩コショウ・・・・・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・・少々

納豆入りねぎ味噌
・豚ひき肉・・・・・・・30g
・納豆・・・・・・・・・・1パック
・納豆添付たれ・・1個
・青ネギ・・・・・・・20g
・味噌・・・・・・・・20g
・鰹節・・・・・・・・2g
★みりん・・・・・・・小さじ２
★醤油・・・・・・・・小さじ１
★酒・・・・・・・・・・小さじ２

・御飯・・・・・・・・・適量
・サヤインゲン・・２本

＊＊作り方＊＊
①納豆入りねぎ味噌
フライパンに鰹節を入れ、香りが出るまで乾煎りして取り出します。
みじん切りにしたネギと味噌と鰹節を混ぜ合わせておきます。

②そのままのフライパンに豚ひき肉を入れ、色が変わったら、刻んだ納豆と★を加えて炒めて出来上がりです。

納豆は冷凍しておいたものを刻みました

そのままの納豆は刻むのが難しいですが、冷凍しておくと
みじん切りも楽チンです

③ふわトロ卵トマト
トマトは種を取り除いて１cm角に切ります。
フライパンにオリーブオイルを敷いてトマトを炒め、水分が出てきたら軽く塩コショウします。

④☆をよく混ぜ合わせた卵液を加えてざっと混ぜて半熟で火を止めます。

⑤器にご飯を入れ、②をのせ、④をのせて、茹でて斜め切りにしたサヤインゲンをのせて出来上がりです。

うちの子達は納豆が大好き