昨日は風邪をひいて、体調を崩して、台所で立っているのがつらかったので、簡単メニュー
子供の好きなチキンピカタをメインに作りました
いつもはチキンピカタの時は卵液にマヨネーズを加えるのですが、昨日は塩ヨーグルトを使いました
塩ヨーグルトの作り方→塩ヨーグルトの作り方の記事
塩ヨーグルトは単純にプレーンヨーグルトに塩少々加えただけの物なのですが、ヨーグルトは発酵食品だし、体に良いですよね～
お肉や魚を漬けると塩麹の様にしっとり柔らかくなります
・・なんて、カッコイイ事を言ってますが、単純に、ヨーグルトの賞味期限が近かったので、使い切りたかっただけなんです・・・
でも、ヨーグルトに漬けると、本当にしっとり柔らかくなりますよ
では、ご紹介します
『塩ヨーグルト活用のチキンピカタ・塩ヨーグルトのトマトソース』2人分
＊＊作り方＊＊
❶鳥胸肉120ｇ（約1/2枚）は皮を取って、お好きな大きさにそぎ切りにする。
溶き卵1/2個分・塩ヨーグルト大さじ1・1/2・ドライハーブ少々・薄力粉大さじ1・1/2・パルメザンチーズ小さじ2・ニンニク醤油小さじ1/2を混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込みます。昨日は半日くらい漬け込みました
❷フライパンにオリーブオイル少々を敷き、①を弱火でじっくり蓋をして焼きます。
❸ソース作り
トマト30ｇはみじん切りにして、レンジで加熱して火を通して潰し、、ケチャップ・塩ヨーグルト各大さじ1ずつを加え、粒マスタードを小さじ1・ブラックペッパー少々を加えました。
さっぱりしたソースになりました
レモン汁とか、柑橘系の果汁を加えてもよかったのですが、昨日は立っているのが辛くて、出来ませんでした～
チキンピカタは子供達が大好きなので、ペロリと完食
鳥胸肉もしっとりで美味しかったようです
副菜は・・
ミックスビーンズの和風サラダ①ミックスビーンズをだし汁・みりん・醤油・酒で煮て、煮豆を作って冷ましておきます。
②キュウリを薄切りにし、塩で揉んで水分を絞っておきます。
③①・②・コーンを塩ヨーグルト・マヨネーズ各同量と、軽く塩・コショウして和えただけです。
ブラックペッパー多めが好きです
さっぱりして、食欲が無かったのですが、食べれました～
わかめ・きゅうり・オクラ・ちくわの酢の物サラダで揉んでおいたきゅうりと、ワカメ・茹でておいたオクラ・ちくわ少々を切って、リンゴ酢・砂糖・醤油・塩を合わせたもので和えただけです。
あと、ハウス食品さんの柚子パウダーも振り振りしました。
酢の物が食べたかったので、美味しく頂きました
もずく酢とか、酢の物は、何故か野菜嫌いな長男も好きなので、よく食べてくれてうれしいです
昨日は薬を飲んで、早々と寝たおかげか、今日は昨日痛かった喉が痛くなくなりました～
でも、今日は鼻が詰まってま～す
今日は寝ていられないので、栄養ドリンク飲んで頑張りま～す
皆さんも体調崩されないようにお気を付け下さい～
風邪ひくと辛いです～
今日も充実した1日をお過ごしください～
最後までお付き合い頂き、ありがとうございました
