仕事ついでに寄ってくれました。嬉しい
母と、はりきって料理準備。
鶏とセロリとキュウリを使った中華料理。
漬けものは、大根とシソの実・キュウリ・ナス・ミョウガ。
ウニのシュトウ。
刺身。
茶碗蒸し。
大根とホタテ貝柱とショウガのスープ。
湯豆富。
久しぶりに会えて嬉しかった妻でした。
「山東焼鶏」
【材料】
鶏モモ肉骨付き 2本（内側に縦切り込み）
ネギ 5センチ×2本、 ショウガ １かけ（蒸す時乗せる）
キュウリ 2本
セロリ 1本
香菜
◆タレ・・・
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ２
にんにく薄切り １かけ
花椒 大さじ１
たまり醤油 大さじ１
【作り方】
１、肉はタレに漬けこんでおく（ビニール袋に前日から入れておくと便利）。
２、高温の油で焼き、蒸し器に入れて15分、その後冷ます。
３、キュウリ、セロリは筋を入れ軽くたたいて切り、大皿に盛り、上に骨を外した肉をスライスして乗せる。
４、鶏の蒸し汁、大さじ２とタレを合わせて上からかける。
●山東料理の特徴はニンニクを使うこと。
●室温で頂く料理。
「干貝蘿葡球（ガンペイルオプオチュウ）」
（大根のスープ煮 干し貝柱風味）
【材料】
干し貝柱 30g（洗って熱湯をかけ、細く割いておく）
大根 500g（くりぬいて面取り。まるく仕上げる）
ショウガ 細切り2枚
塩 小さじ２
酒 大さじ１
片栗粉 適宜
スープ 2カップ（ホタテの戻し汁と鶏ガラのスープ）
油 大さじ１
【作り方】
１、大根は皮をむきボールにくりぬいておく
２、水から茹で、透き通ったら水につけてしばらくさらしておく
３、鍋を熱し、油を入れショウガと貝柱をいため、スープと大根をいれ、煮立ったらあく取りをして酒を入れ、やわらかくなるまで味を含め、塩で味を調えて水とき片栗粉を入れ、器に盛る。
