「SAVVY」4月号にも掲載していただきました定番ケーキを、またまたつくる。
今日は寒い（雪がどかどか降っている）ので、ショウガを摂りたくなったから・・・
にんじんをすりおろした時の青臭さが気になるので、ヘタを切り落とした後、一晩水につけてアクヌキしてからすりおろしました。
今日はにんじんを多めにしたので、焼き時間を35分ではなく40分で。
「にんじんとショウガのパウンドケーキ」
【材料】
にんじん 120g（アクヌキののち、すりおろす）
ショウガ 80g（皮ごとすりおろす）
オリーブオイル 50g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 5g
アーモンドパウダー 30g
シナモン 小さじ１
オールスパイス 適量
卵 2個
ほんわか糖 大さじ３
【つくり方】
１、ほんわか糖と卵を泡だて器で混ぜて、砂糖を完全に溶かす。
２、粉類とスパイスをふるって１、に加える。
３、にんじんとショウガを加える。
４、さらにオリーブオイルを加える。型に入れ、台に底を打ちつけて空気を抜く。
５、180℃のオーブンで、40分焼く。
６、型から外して冷まし、切る。
もっちりしてるので、厚めに切った3切れくらいで十分ランチになります。
つよい紅茶が合います。
今日は、フォートナム＆メイソンのロイヤルブレンド
を淹れました。とても美味しい。
余談ですが、これ↑のカフェイン抜きがほしいです。
