しばらく前にmixiのコミュニティから申し込んだ、【モリノメグミ】さんイベント、お味噌作り （←リンク先は主宰・ナガオさんのレポです）。
昨日、2月25日に、行ってまいりました。
割と自宅から近いかも！
ということで申し込みましたら、当日はビックリ。
奈良、大阪、兵庫など、あちこちから熱意ある方々が集まっていらっしゃり、
たくさん刺激をいただいた楽しい一日になりました。
ナガオヨウコさん（上田桃子似
のハンサムウーマン）とお友達のお車が国際会館駅まで迎えに来てくださり、会場へ送り届けてくださり、おかげさまで順調に一日が始まる。
あったかくて過ごしやすい日でした。
国際会館駅前。 道路わきに連なる関係者の車。 
そして、
モリノメグミさんへ到着です。
着いた先へ、わらわらと皆入っていき・・・、 
素敵な玄関から、素敵な広間におじゃまする。
おまめは富山の特注品だそうです。
どれくらい煮えたか、確認。指でつぶれたらOK。 
ついでに、食べさせていただく。
柔らかくておいしい。皮までとろけるようなのに感激。
↓真似してグルグル混ぜてみる人発見
（あ、わたしもでしたが）
煮汁は味噌の水分が足りない場合に、つなぎに使えます。
屋内に戻り、麹を出して戴き、本日の手順と注意事項の説明。
これは米麹。甘くて良い香りがします。
麦麹を使う方も。 
わたしは、米麹だけで作りました。
さて、 まずは、あらじおと麹を混ぜます。
塩分10％の味噌をつくる場合、乾燥大豆1キロ ： 乾燥麹1キロ ： あらじお0.4キロ の割合。
それから大豆をイン、ですが、煮上がったものを潰す という作業が待っています。
お湯から熱々煮えたてを掬いあげ、 
大きなざるで受ける。
石臼を洗って、大豆をあける。ほかほか！
それから、杵で潰します。
男手2名様に助けて頂き、しばらくすると、なめらかなペースト状になった大豆。
先ほど混ぜた、麹 + 塩 と、合わせます。
混ぜ合わせる際の注意事項は、
１）ハンバーグみたいにねちゃねちゃにしないこと。
２）水分量を多くし過ぎないこと。
共に、傷みが早くなります。
↓丸めた団子状態を指で割り、ポコっと割れたら、水分５０％。という目安を教えて頂きました。50～60％が理想です。
混ざったら、熱湯消毒して、塩を軽くふった容器に、ぎっしりと、空気が入らないように詰めていきます。
これはいいなと思ったのが、上の容器。
透明な円筒形なので、横から見やすく、傷みにくい。
お持ちになった方は、今年で2度めのご参加だそうです。
そして、、、、、
いよいよ、念願のランチタイム！あー おなかへってた～～
トン汁と、古代米のごはんを用意いただきました。
これがおいしくて。。。
ご参加の、農家の西村さんからは、おいしい白菜の浅漬けを頂戴しました。
川手さんからは、お菓子の差し入れもいただきました。和気あいあい。
コーヒーもごちそうになり、心もお腹もたいへん満足・・・・・・
の、幸せな一日となりました。
川久保様、ナガオ様、他スタッフの方々、
そしてご一緒してくださった皆様、貴重なひとときを、どうもありがとうございました！
うちの味噌は、元気に香っております。
上手くできますようにと、3ヶ月後の発酵停止決定時を、楽しみにしながら。
