極東のノムリエ日記

ソムリエを経てノムリエに。
日本最東端のまちから発信中!



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マイナス気温が続く極東から、こんにちは~ は~ は~さむい。はくしょん

 

花粉症じゃないのに鼻がムズムズして、風邪じゃないのに鼻水タラタラ鼻たれ 

いつどこでも、突然に、鼻から水が落ちてくる汗から、ティッシュが離せない。汗

これは、激しい寒暖差で鼻の奥が刺激されてなる血管運動性鼻炎なんだとか。

原因は、ストレスによる自律神経の乱れだという。

最近、酒を飲んでないせいかなぁ。あは 

 

ワインの代わりに これ飲んでるし。えへへ

                ↓

 

「おいしい酢」のぶどうビネガー・ドリンク。

 

ワインを飲んだ気分♪  ・・・・には、ならないけど、なんだか、なつかしい味。

強いて言えば、”時間がたったスッパ甘いドイツワイン” を飲んでる気分かな。顔文字

体に良さそうだから ◎OK

 

 

低体温・低血圧・低フェロモン?おまめのノムリエの最近のおやつは、無塩ナッツ。くるみ

アーモンドにたくさん含まれるビタミンEは、血流を良くしてくれるそうで。

冷え対策にもなりそう。

 

 

クルミも、血液サラサラ効果がある、栄養価の高い美容健康食品。

クルミリキュールを垂らして、ヨーグルトに、まぜまぜ。てへオトナのおやつ

 

 

一日に必要なビタミンE摂取量は、最低6mgで、上限が700mg。

ナッツだけで最低量はクリアしそうだけど、健康目的なら、100mℊ~300mℊはほしいところ。

そうなると、食物だけではむずかしい。

 

それを補うのが、サプリメント。

 

いろんな会社のいろんな製品を試してるけど、今は、定評のあるアメリカ ソラレィ社のビタミン剤を飲んでる。

                   

 

日本製サプリは、容量を抑えて数をたくさん飲ませるタイプが多いけど、サプリ大国の製品は、1カプセルあたりが大容量のものが多い。

ビタミンB群複合タイプに関しては、1カプセルあたりの量が、B1(ティアミン)では100mℊで一日の必要量の6,667%、B2(リボフラビン)は5,882%、ビタミンB‐6で5,000%・・・と、とんでもないハイ・クオンティティのパワフルサプリ。はっへ?あせる

夕食後に飲むと、翌日に疲労が残らず、超快適な目覚め。

 

水溶性ビタミンは、過剰摂取しても、おしっこにでてしまうから大丈夫と言われているけど、ほんとに大丈夫なのかな?汗

ちなみに、ビタミンAとビタミンDは蓄積されやすく、過剰摂取は支障をきたすので要注意。

 

サプリは、あくまでも、アンバランスになりがちな食生活を支える補助的栄養剤で、これを主食にしている人はいないと思うけど。

食事で足りないなぁと思う時や、風邪や疲労時に補助的に飲むかんじで。

あとは、気休め。目

 

 

このあいだ、地元の薬局で、買い物がてら、体質改善のアドバイスをいただいてきた。

滋養強壮のプレゼントも いただいちゃった。らぶ1サンキュありがとう

 

滋養強壮剤「レバコール」と 栄養補助食品 「リナグリーン」マッチョ

20粒で一日分の緑黄色野菜と成分をクリア。あんぱんまん

ベジタリアン以外は、一日350ℊ以上の野菜を毎日確実に摂りつづけるのは容易じゃないから、高齢者や栄養不足になりがちな人は、こういった天然由来の補助食品が手軽で便利かも。

 

 

参考までに、一日に必要な栄養量の目安

        手

 栄養成分ナビゲーター   

  

 

で、今さらながら、

実際に、自分は、一日どれくらいの栄養が食事で摂れているんだろう?おまめ?と、気になってしまった。

毎日、毎食、口に入れるものの栄養成分をすべてチェックするのは、至難の業?

そこで、

栄養管理をしたい人のために、パソコン上で計算できる便利な『栄養管理ソフト』というのがある。

2~3万円で買えるらしいけど、家計簿ソフトですら三日坊主で放りだしてしまう人だから、やめた方がいいと言われた。 あはてへ 

 

 

とりあえず、今夜は、熱燗飲んで自律神経を整える?かな。 じゅる・・

 

 

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先週、食生活改善協議会のボランティア活動に出かけた。
 
今年度最後のミッションは、根室市主催の『高齢者栄養講座』において、参加者に食事を用意して提供すること。
 
先着順で参加権を勝ち取った高齢者二十数名が、50分ほどの栄養講座を聴いて、お昼ご飯をおなかいっぱい食べて、おみやげをもらって帰る、参加者にとっては完全無料のおいしいイベントだ。
 
一方、我々は、無報酬奉仕。
なぜ毎度、役所の仕事を無償でやってあげなければならないのかギモン不思議だけど、下っ端の私は、口より手を動かさなければならない。 あせる
「ヘルスメイト」と書かれたピンクエプロンとピンクの三角巾の衣裳で、いざ、出動!sei
 
メニューは、寄せ鍋、おむすび、蕪の浅漬け、牛乳寒天とミカンのプチデザート。
 
「鍋」は、具材を投げ込むだけだから、楽チンでいいナ。音符
と、楽観視していたら、とんでもなかった。
前日から招集命令がかかり、食器の用意やら下準備で、やることがいっぱいあるじゃん。(Θ_Θ)(Θ_Θ)
 
当日は、調理室のコンロ台をフル稼働して、特大土鍋8台を完成。
 
白菜+人参+軟白ネギ+えのき+しめじ+しいたけ+豆腐+しらたき+鶏ごぼうつくね+ホタテ貝柱+鱈+アサリを入れた、栄養満点の寄せ鍋です。
 
特に 高齢者向け料理というわけではないが、昆布とカツオで出汁をとり、塩分を抑えているのがポイント。
 
出来上がった鍋を比べると、それぞれ別物に見えた。 
同じ材料でも、具材を入れる順番と、レイアウトが違うと視覚的に印象が異なるからだ。 
料理は、作る人の美意識が表れる。
煮込めばどうせ崩れるから。と、具材をバラバラに投げ込むと、見た目はまずいし、皿にとりわけるときに苦労するから、おたまだけじゃなく、菜箸をじょうずに使い分けて盛り付けてあげないとね。汗
飲食ビジネスに関った者としては、こういうところが気になってしまうのだ。汗
 
参加者は、講座の後、簡易食堂に変身したホールに移動して、お食事タイム。割り箸
広々としたテーブルに、特大鍋がちょこんとのせられて、さぁ、どうぞ、召し上がれ~。おんぷ
 
 
全体の4割が、職員やスタッフで占められた会食風景。笑
 
われわれは、テーブルに同席して、鍋をよそったり、お茶を汲んだり、コーヒーを出したり、参加者と談話したり、いたれりつくせりな配膳役としても活躍。sei
 
”ヘルスメイト”と印字されたエプロンをまじまじと見つめていた参加者のひとりに、「あなたたち”ヘルスメイト”って何をする人たちですか?」と聞かれた。
「食生活改善協議会というものがあり、健康のため、食生活の大切さを伝える人たちです。(←自分の食生活はさておいて)」 と大まじめに答えたが、エプロン姿で歌って踊るグループとでも思ったのかな?かお
 
料理は、参加者に好評のようだった。
70代のご婦人が感慨深く、「みんなで食べると、ごはんがおいしいわ。」と言ったのが、心に響いた。 
子供が都市部に就学・就職してから長いこと夫婦二人きりの食事だという。 そういった家庭がほとんどだと思う。 
夫婦仲が悪ければ、毎食、苦痛の食卓だろうなぁ。ふっ
配偶者に先立たれて、ひとりで食事している独居者や、二世帯住宅でも、食事は別々という高齢者もいた。
このまちには、子供や孫と住んで、食事を共にしている高齢者はどのくらいいるのだろう不思議
 
高齢になると、同じものばかり食べたり、おっくうになって調理をしなくなったり、食事の関心がうすれたりして、栄養の偏りや栄養不足を起こしやすい。
食べたことを忘れて朝ごはんを二回食べちゃうお年寄り顔文字や、間違えてペットフードを食べちゃうお年寄り顔文字とかは別件として、日々の食事のとりかたに問題がある高齢者は多いと思う。
 
食生活の改善を促すとは、単に、栄養アドバイスをするだけではなく、食事を楽しむための工夫や、環境づくりを整えてあげることも大切なのではないかと、あらためて思った。
 
 
たった25人の市民のために、講座を開いて、会場を作って、食事を提供して、箱入りのみやげをプレゼントして・・・ 根室市ごくろうさま。
 
どうせやるなら、介護保険たっぷり納めている独居老人をかき集めて、栄養指導して鍋をごちそうするとか、均等割りして各町内会から参加させるとか、少しは公平さがあればいいのに。
毎年同じ人を参加させるのは、いかがなものかと思う。
募集の仕方や予算の使い方が、なんとなく腑に落ちないけど、ま、役所のやることだから、こんなもんか。ふっやれやれ  それより、調理実習室の冷蔵庫なんとかならないのか?
 
わが家にも高齢者が二名いるので、栄養講座の内容を知りたかったけど、われわれはあくまでも料理食事係で、資料もらえず? ←これも気に入らないゼ。ふっ 
 
片づけて、大量の洗い物をして、上辺の反省会をして、解散。
これで、今年度のミッションがすべて終了。おつかれ
 
帰宅して、酒粕の甘酒で一息。ほ
 
ノムリエ特製: 生姜・日本酒入りの体温アゲアゲやじるしのんべえ用の甘酒でしゅ。 ムフフじゅる・・
 
大量の酒粕を手に入れたので、この冬は、魚卵を漬けたり、魚・肉や漬物に使ったり、顔に塗りつけたり?おまめ、と、大活躍。 
にわか酒粕料理研究家へ?になって、あれやこれやと酒粕実験した結果、旬の鱈と白子を入れた酒粕鍋が、自己採点でトップだったかな。うは
 
ご飯は、みんなで食べるとおいしいし、お酒も一人より、みんなで飲む方がおいしい。
 
親の目と自分の目が黒いうちは、できる限り、いっしょにご飯を食べようと誓った日でした。?
 
 
 
 
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今年のバレンタインは、手作りチョコで責めるぞー!ビーナス本命チョコ
なんてね・・・
乙女時代に思ったことがあったっけ。てれ
 
”手作りチョコを渡して告るシーン” に、憧れていただけなんだけど、悲しいかな、そんな機会には一度も恵まれずに、中高年になってしまった。はにわてへ
 
手づくりは、手間ひまかかってめんどくさいし、原材料調達やパッケージなんかを考えると、プロの製品を買った方が、はるかに楽ちんだ。
 
キリスト教と関係ない日本で、「バレンタインデイは、女が男にチョコレートを渡す日」などというおかしな慣習を作ったのは、チョコレートを売るための製菓会社の策略だが、
本命には、名門高級チョコ+α。ハートのプレゼント 義理には、市販のチョコ菓子。チョコレート ばら撒き用には、チロル。チロルチョコ みたいに、ノムリエも、製菓会社の”日本型バレンタイン商法”に、まんまと乗せられていた一人です。てへてへ
 
アラフォーあたりから、チョコに散財するのがバカバカしくなってきて、チョコ配布を廃止。
自分で買って食べる「自己チョコ」が定着して、今に至っている。はにわ 自分を愛してるので。へ?
そんな乙女心のオの字もなくなった人が、今年初めて、バレチョコづくりバレンタインをすることに なっちゃったのだ。キャッ☆キャハ
 
きっかけは、先月のこと。
幼稚園時代から毎年、バレンタインに手作りチョコレートを渡しているというオマセな小学生の姫様に 「今年は、カレのハートをがっちり掴むチョコをいっしょに作ろう。ハート などと、そそのかしたという。(姫様の母談)
経験値ゼロのくせに、たぶん、酒で気が大きくなっていたんだろーね。タラリ。
 
嘘つきオバさんになるのは無念なので、発言の責任を取って、ひさしぶりに、腕まくり。
『ノムリエ・サリーのチョコレート工場』 稼働!sei なんちゃってショコラティエ風
 
姫様の方が、手作り歴が長く、経験値が高いので、私はアシスタントだ。汗
しかし、数日前、姫様が校舎の前ですってんころりんして指を骨折するアクシデントがあり、初心者の私が右腕となって全面的に支援することになっちまった。汗
 
まずは、姫様の父から提供された業務用ビターチョコレートのブロック2kgを刻む。包丁
 
小鍋に分けながら、せっせと、テンパリング作業する。 aya
(温度に神経使うので、まじ、テンパっちゃったよ。あせる
 
そのあと、泥遊びした子供みたいに、チョコレートだらけになって、成形作業。
 
固まったら、姫様の自由奔放なアートで飾り付け。pen+.
 
 
姫は、「味見」と言っては、つまみ食いして、お口にポイ。 型崩れや規格外(失敗作)は、容赦なくお口の中にポイポイ。笑
 
渾身の手作りチョコ、できあがり~チョコチョコチョコ
 
 
チョコづくりは、思ったより大変じゃなくて、むしろ、楽しい。おんぷ
楽しすぎてハマってしまい、チョコレート工場は、営業時間延長で製造。 seiあせるせっせ せっせ
 
キャラメリゼしたピーカンナッツを入れてみたり、アーモンドチョコとか、大人用に、グランマニエやラムレーズン入りのチョコなど、自己流でアレンジ。ムフフ
 
 
調子に乗って、トリュフ(らしきもの)も 作っちゃった。えへ 
 
 
さらに、調子に乗って、ブラウニーも。えへえへ
 
ビターチョコなので、ちょっぴり、オトナちっくテイスト。
コーヒーより、ブランデーを渇望したくなるワ。じゅる・・ブランデー
 
製品がひととおり完成したら、パッケージ部門ハートのプレゼントへ移動。
 
姫様は、チョコを、意中の人とその他大勢とを分け隔てなく、均等に袋詰めしていた。プレゼント☆プレゼント☆プレゼント☆
ランク付けして値段でチョコを振り分ける誰かさん汗と違って、子供は無邪気です。 心が洗われます。
 
 
包装したチョコは、梱包され、配送部門へ。配達
失敗作は、入れ歯のじぃじぃの元へ。ワラ
 
姫様が心を込めて作ったハートチョコレートは、バレンタイン当日に、意中の人に届けられたもよう。チョコ
ハートと胃袋を、がっちり掴むことができたかな?ニヒヒ
 
 
ノムリエの特製バレンタインチョコレート本命チョコは、抽選で一名様にプレゼント! ラブラブ
当選は発送をもってかえさせていただきました。プレゼント なんちゃって!?
 
 
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あれから・・・
海外ドラマのシーズン一気見!? 続いてます。 
 
アマゾンビデオで、The man in the high castel (高い城の男)のシーズン2が配信されたとたん、全エピソードを二日でフル鑑賞しちゃった。目力 
 
このドラマは、第二次世界大戦でドイツと日本軍が勝ってしまった世界を描く歴史改変SFが原作。
舞台は、日本とナチスに分割統治されてしまった60年代のアメリカ合衆国。
西海岸は日本領で、グレーゾーンは、中立地帯なのだそう。↓
 
原作(F・P・ディックの同名小説)とは、ちょっと異なる登場人物やストーリー展開なので、飽きずに見れちゃう。  
早く、シーズン3が見たいわ~。キャッ☆
 
字幕版で見てるので、英語の勉強にもなっているのだろうか? バリバリに錆びついていたノムリエの英語力に、このところ復活の兆しが・・・。英語
「S」とか「F」から始まる悪い言葉が、自然に口から出てしまうようになっちゃったから、ヤバいにゃー。あは   
 
悪党をはったおすシーンがあると、自分も力んでしまい、知らないうちに筋肉痛になるし、ワインが出てくるシーンでは、自分も飲みたくなってしまい、飲んでるし。赤ワイン
映像に影響されやすい体質なんだわね、きっと。
SFアクション系より、イケメン主演のロマンス系ビデオでも見たほうがいいのかな。UP
 
格闘シーンで興奮した後は、ワインで、ミネラル補給。!?
 
ひさしぶりに、デンマークのホルメゴーグラスを使ってみた。 
この薄さ、唇が喜びます。最高!くちびる音符
 
シャルドネ 「ペルポリオ」 by ファットリア モンドアンティコ  (輸入 ヴィントナーズ)
 
農薬・化学肥料不使用、酸化防腐剤のSO₂を瓶詰め時にごく少量添加しただけのビオ認定ワイン。 
アルコール度数は高めの14%で、果実味ときれいな酸、カチッとしたミネラル、ハーブやフルーツのニュアンスがある複雑で厚みのある味わい。 
微妙に酸化の影響が感じられるようなビオっぽい味?は、好みが分かれそうだけど、体にすぅ~と馴染んでいくような、やさしくて爽やかな余韻は、いいかんじ。♪
 
2杯くらいなら、立派な健康飲料!ということで、
夕食に、食物繊維いっぱいのシンプルおかずで、かんぱーい。白ワイン
お食事シメジとちぢみホウレンソウの炒め  お食事オヒョウの刺身  お食事ニンジンとごぼうのサラダ
お食事ワカメ酢醤油
お食事デザートのイチゴちゃん
 
時速4kmでダラダラとウォーキング(マシーン)しながら、ふたたび、ドラマ・ウオッチング。
楽しくないウォーキングも、ながら作業だとはかどるのだ。ひらめき電球
1エピソード見終われば、2.5~3kmくらい歩いたことになる計算。走る人
 
「あ~、いい汗かいたナ~」って、ここで、ビールをがぶがぶ飲んでしまったら、アウト!バツレッド
100kcalの消費が、帳消しになってしまうよ。スカル汗
 
お風呂に入って、生姜湯を飲んで、さらに体を温めて、ポカポカになって、ベッドイン。天蓋ベッド
そして、絵本を読んでもらう子供のように、PCで連ドラ見ながら寝入るのが日課になってしまった。zzz
うつらうつらと見ているうちに、いつしか目が閉じてしまい、ストーリーがブツ切れになるパターンが多く、ハッと気が付き、巻き戻して再び見るも、また目が閉じてしまい、開いた時には、ずーっと先のエピソードに突っ走ってる・・・。ねー あれれ?汗
 
タイムトラベルしたみたいな気分になる。
近過去が思い出せず、いつのまにか未来になってるガーン汗 という感覚が頻繁に起こるのは、老化現象だという説もあるけど、どうなの?
 
気がつけば、カレンダーが、あっというまに、2月になってるし。あせる
 
ちょうど一年前の今ごろ、おっぱいに奇襲攻撃をかけてきたヤツを発見したっけ。
激しい戦闘シーンを繰り返した「シーズン1」
「シーズン2」の今は、偵察隊を送って、次なる戦闘に備えて休憩。
後半はどうなるかわからないけど。
 
あと、何シーズンで完結となるのか、私の戦闘記。
人生は、ドラマだね。ふぅ
 
 
 
 
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PCの調子が悪くて、やっと、更新。あせる
 
今年の新年会のラストは、食改協議会の新年パーティだった。胃袋くんがんばれ
 
食改会員一年生のノムリエ、幹事役を仰せつかい、会場選びを頼まれた。
熟年主婦層のみなさんの舌と腹と財布を考慮した結果、独断と偏見で、「リュミエール」に決定。ちゅん参上! まいどおねがいしまーす
 
ゴージャスでボリュームのある西欧料理+ワイン他、飲み放題がセットになって、 
おひとりさま、なんと、3,500円!  ←コスパ良すぎじゃない?aisu* ¥
 
食事魚介のクリームパスタ  食事鱈のポワレ 食事麦豚のロースト 食事キノコとサルシッチャのピッツァ
食事鶏肉ノサラダ・・・ どれも、リピしたくなるくらい、おいしかったなぁ。べろ~んうまい
 
しかし、
食事に集中できたのは、ものの30分ぐらいで、その後、怒涛のビンゴゲーム3連発が待っていた。ベルベル
なぜ、ビンゴゲームなのかわからないが、創立以来の恒例行事なんだそうで、これで、毎年、ご婦人たちのテンションが最高レベルで盛り上がるらしい。↑キャー
 
賞品は、主婦がもらって喜ぶ家庭用品をメインに、中身が全く見えないように包装されている。
おひとりさま 確実に3商品が配給!?されるので、ネタミ&ソネミなし、差別なし、不服なしの平和で円満なシステム。プレゼント
 
ノムリエは、指でつまむのが精いっぱいのミニチュア玉に書かれた数字を、老眼がかった目を駆使して読み上げるという司会役を務めさせていただき、神経を集中するため、緑茶をすすりながら進行。めがね。
数字を読み上げるたび、アー、とか、チッ、とか、興奮の声やタメ息が聞こえてくる。笑
賞品をゲットしても開けてみるまでドキドキわくわくするので、みな、童心にかえってしまうらしい。音符
ノムリエは、いくつあっても困らない→ 洗剤+オリーブオイル+シャルレの下着セットをゲット。サンキュ  
 
よく食べ、よく飲み、よくしゃべり、賞品争奪戦でヒートアップして、宴はなごやかに終了。
閉会後、テーブルの上の皿がきれいに片付いていたのは、さすがだと思った。
食品ロス、ゼロ達成!だね。 てへ
 
翌週は、ゲットした下着を身に着け、熟年ウーマンパワーをみちみちに満たして、調理実習室の大掃除に出かけた。
みんなで食器戸棚を掃除して、調理器具や食器をピカピカに磨いて整理整頓して、cleaner*キラ
ふだん動かしてない筋肉を鍛えて、午前中のカロリーを消費した・・・・つもり。てへ
おつかれさまの昼飯は、先輩会員が作ってくれたピリ辛な「カレー」 と、自家製漬物アラカルトだった。 カレー うは
 
その晩は、上級会員様からいただいた漬物をつまみに、熱燗で晩酌。日本酒
添加物なしの赤かぶの酢漬け キャッ☆ おいちー
見るからに元気が出そうな色ですこと。ハート
 
無性に食べたくなって買ってきたカツオの刺身&大盛りの生姜と紫蘇。 
体が温たたまる~。suki2☆☆
 
鮭のハサミ漬け + タコの酢味噌和え + 鯛のあら汁 + レバーの香味焼
 
おかずで液体飯日本酒がすすんでしまったので、米抜き。
動物性たんぱく質摂りすぎが懸念されるメニューだけど、掃除で運動したから、ま、いっか。タラリ。
 
 
いろんなことを勉強の日々・・・
のんきに過ごしていたら、あっというまに、1月が終わっちゃった。
 
急がず、あせらず、一歩一歩前進かな。むらさき音符むらさき音符むらさき音符むらさき音符むらさき音符
 
 
 
 
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