今夜はちょっとお洒落にビスクスープ！

こんばんは〜

今日もスマイリーキッチンまゆみのブログにご訪問ありがとうございます。

今夜はちょっと早めの長男の誕生日という事で、ステーキと彼の好きな海老を使ったスープを作りました。

子供の頃はいつもお誕生日というと、海老フライ！

というぐらいの海老好きな子供でしたね。

海老のビスクスープ

材料

甘エビ  頭と殻       30本ぐらい

玉ねぎ  (小)            1/2

 セロリ                   15㎝ぐらい

トマトジュース       1缶

トマト                    1個

ニンニク                1片

オリーブオイル      適量

牛乳                       200cc

調味料

水                           500〜600cc

コンソメ                2個

白ワイン               100cc

塩胡椒                   適量

作り方

①甘エビのからと頭を外す。

②フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、甘エビの頭と殻を炒める。

じっくりと焼くことで、生臭さがなくなります。

オーブンに入れて焼くやり方もありますが、今回は、フライパンで焼いちゃいました〜

③セロリ、玉ねぎをざく切りにし、一緒に炒める。

③トマトジュース、白ワイン、トマトのザク切りご飯一口分をいれ、煮詰める。

ご飯がトロミになります〜

④水とコンソメをいれ、一煮立ちしたら、粗熱をとってミキサーにかける。

⑤ミキサーにかけたものをザルでこし、そのスープに、牛乳を加え塩胡椒をして味を整え、バターを一片いれ、出来上がり〜

ザルでこしている時は、手がグチャグチャになって写真は撮れず…

ビスクスープ、この作業が一番手間でしょうか

できれば細かい目のザルでこす方が美味しいのでしょうけど、そのぶん、手間がかかるので、

まぁそこは荒くても大丈夫！

カルシウム、カルシウム〜

本格的な味にするなら生クリームでしょうけど、家庭のスープはたっぷり飲みたいので、今夜は牛乳にしました。

でも、コクが出るようにバターを一片いれましたけどね！

前に銀座のカズンで頂いたビスクスープは最高に美味しかったですね〜

また行きたいなぁ〜

もう一品のご紹介はステーキの付け合せの

ジャガイモのガレットです。

ガレットも彼のお好みです。

材料

じゃがいも  （大)        2個

オリーブオイル           適量

ハーブソルト               適量

作り方

①じゃがいもをスライサーで千切りにする。

②フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、じゃがいもを纏めて、フライパンに押しつけるように焼く。

③反対側も返して両面こんがりと焼いて、ハーブソルトで味を整え出来上がり〜

今夜はステーキに、サラダほうれん草とフルーツトマトのサラダも付けました。

ビスクスープは息子二人とも、絶賛してました！

一昨日のお刺身の甘エビの頭とは知らず・・

ちょっと今夜はお洒落したご飯のご紹介でした。

今夜も最後までお読みくださりありがとうございました。

スマイリーキッチンまゆみでした！

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