ベジフルカルテＮＯ.6（深雪なす）
今回は、ちょっと失敗したかな？と、思ってますが載せちゃう。
このなすは深雪なすと言って、新潟県魚沼産のブランドとして推奨しているなすです。
アクが少なく、実が柔らかいのが特徴なんです。漬物にするのも良いですが、実が柔らかいので揚げても、焼いても美味しいですよ。
今回のレシピですが・・・。自信がないんですよね。ありきたりのレシピじゃダメなんですって、ジュニア野菜ソムリエ^_^;
深雪なすの肉みそのせ（２人分）
（材料）
・深雪なす ２本 ・塩 一つまみ
・シソの葉 ５枚 ・みょうが １個
・肉みそ 大さじ２
‐肉みその材料‐
・ひき肉（合挽） ３００ｇ ・玉ねぎ １個
・ニンニク １片 ・生姜 １片
☆砂糖 大さじ２ ☆味噌 大さじ３
☆酒 大さじ１ ☆醤油 大さじ３
＊肉みそは、多めに作って保存しておきます。
（作り方）
①深雪なすは、スライスして塩でもんで１０分程おき、水気をギュッと絞って流水で塩分を流し、再度絞ります。
②シソとみょうがは千切りにしておきます。
③肉みそを作ります。玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切りして、☆の調味料は合わせておきます。
④ニンニク・生姜を香りが出てくるまで炒め、ひき肉・玉ねぎを炒めます。③の合わせ調味料入れて煮詰めて完成です。
⑤器に、①を盛り肉みそ 大さじ２をかけその上に、②をのせます。それで完成です。
＊なすの塩分は、流水でしっかり流した方が良いかもしれません。
＊肉みそも大さじ２としましたが、少なくても良いかも。
食べてみて、ちょっと？？と思ってます。
でも、肉みそにみょうがって会いますよ(^^)
あ～これで大丈夫かな？？