ベジフルカルテＮＯ.５です。
今回は、ピーマンを使ってみました。
ピーマンと言えば緑ですが、この緑は未熟のうちに収穫をしているんですよ。
緑のピーマンを収穫しないでいると赤ピーマンになるんです。また栄養素も、緑よりも多くなります。
ピーマンの栄養は、カロテンやビタミンＢ１・Ｃを多く含んでいます。しかも、ピーマンのビタミンは、加熱してもあまり損失しないんです。また、カロテンは油と一緒に取ると吸収率が良くなります。体内に吸収されたカロテンはビタミンＡに変化し、美容に良く抗酸化物質として重要なものなんですよ。
野菜は上手く摂取する事で、健康な体にしていくことが出来ます。
では、レシピです。
（お茶漬けのお供、梅干しピーマン）
材料 ２人分
・ピーマン ６個
・梅干し ２個（中位）
・青シソ ２枚
・オリーブオイル 小さじ１
・ポン酢 （お好みで）＊ポン酢はなくても大丈夫ですよ。
↑材料です。
作り方
①ピーマンは、ヘタと種を取り半分に切ります。
②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を軽く焦げ目がつく程度に焼きます。
③梅干しと青シソは、包丁でたたいて細かくしておきます。
④②を細切りにして、③とあえます。
⑤器に④を盛って出来上がりです。
＊そのまま食べても美味しいですが、ポン酢をかけても美味しいですよ。
暑さで食欲のない時に、お茶漬けでさらっと・・・なんて時に調度いいと思います。
夏野菜は、夏の暑さや美容に適した栄養素が含まれているものが多いです。
積極的に野菜を食べて下さいね(^^)