クリスマスもあっという間に終わり、
仕事納めの時期がやってきました。
今年はカレンダーの休日がクリスマスと重なったこともあり、
比較的ゆっくり過ごせた方も多いかも?ですね(^^)
昨日は母と待ち合わせて新宿に出かけたら、デパ地下は海老カニ合戦!
外は寒いのに建物内は熱気がすごく、
コートをしまう大きな袋が欲しかったです^^;
今度エコバックとかでそういうの探そう~
そんな中、菜の花が安くなっていたので、
久しぶりにからし和えにしてみました。
買ってきた菜の花はしばらく水を吸わせておくと
みるみる黄色い花が開いて、食べるのがもったいなかったけど…(笑)
みずみずしくなった葉物野菜はお浸しにしても一味違います!
★★★レシピ★★★
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(二人分)
菜の花 ひと束
塩 茹でる際、適量
醤油小さじ2
酢味噌 (市販の物) 大さじ1
練り辛子 小さじ1
柚子絞り汁 小さじ1(あれば)
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<作り方>
1:沸騰した湯に塩をひとつまみいれ、
菜の花を茎から入れてゆでます。
2:1分半~2分くらいで冷水にさらし、
軽くお醤油小さじ2くらいをまわしかけ、絞ります。
(醤油絞りをすると下味がはいるので、美味しくなります)
3:ボウルに酢味噌、練り辛子を入れて混ぜ合わせ、
茎の固い所は2つに割り、一口大に切った菜の花を合わせます。
仕上げに柚子の絞り汁、皮を刻んで香り付けにしました。
一緒に赤カブとマグロのカルパッチョで
野菜多めのメニューになりました。
赤カブはマリネ液につけると液が真っ赤に!
ポリフェノールが嬉しいですね。
ケッパーを散らして