夏も真っ盛り。
ナスやトマトが沢山出回って来ました！
私は焼きナスが好きで、この時期よく作るのですが、
毎回同じでは能がないので、今日はオクラをからめて
和風マリネにしてみました。
オクラのネバネバが全体をまとめてくれて、
冷たくするとジュレのような食感で美味しいですよ。
＜焼きナスとトマトのオクラマリネ＞
◆材料
茄子 ３本
トマト １個
オクラ２〜３本
しょうが（おろしたもの） 小さじ１
ポン酢 大さじ１.５
しょうゆ 小さじ１
鰹節 適量
◆作り方
１，焼きナスをつくります。
ナスのおしりからヘタまで菜箸を刺します。
（中心に水蒸気の逃げ場ができて早く火がとおるコツです。）
２，ナスは熱いうちに皮をむき一口大に割いて冷ましておき、
軽く水気をとっておろし生姜をあえておきます。
３，トマトは２cm角くらいに、オクラは縦に筋をいれてから
みじん切りにして水を少し加えて混ぜておく。
４，ナスが冷めたら３を混ぜあわせ、ポン酢大さじ１.５と醤油で
味を整え鰹節も混ぜ冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。
これは基本の和風なノンオイルな味付けですが、
ごま油やコチュジャンで中華風に、
オリーブオイルとレモンでイタリアンに。
柚子胡椒やわさびでも美味しくいただけます。
オクラの食感が楽しいので、色々応用がききそうです。
