春菊と油揚げの梅昆布あえ

油揚げを香ばしく焼いて、春菊と一緒に和えものにします。

＜材料＞

・春菊

・油揚げ

・塩昆布

・梅干し

・出汁

・醤油

・みりん

春菊は、茹でて４～５センチの長さに切っておきます。

油揚げは、油抜きをし、フライパンで焼き色が付くまでしっかり焼きあげ、５ミリ位の細さの短冊に切ります。

梅干しをたたいたものを、出汁でのばし、数滴の醤油とみりんで味を整えます。

ここに、春菊、油揚げ、塩昆布を入れ、和えます。

最後に塩昆布を入れるので、醤油はかなり控えめに…。