フルーツブランデーで ～たらと蓮根の炒めもの～

桃とスパイスのフルーツブランデーを使って、香りの良い炒めものを作ります。

＜材料＞

・生タラ　　３切れ

・蓮根　　　１ふし

・豆苗　　　１パック

・フルーツブランデー　適量

・塩　　　　　　　　　　　　適量

・胡椒　　　　　　　　 　　適量

・小麦粉　　　　　　　　　適量

・オリーブオイル　　　　適量

＜作り方＞

・豆苗は、根を取り、１／３の長さに切ります。

・蓮根は、５㎜くらいの厚さに切り、水でさらし、フライパンでしっかり焼き色が付くまで焼いておきます。

・タラは、一口大に切り、塩をしてフルーツブランデー少量をかけ、１０分程度おき、水分を拭き取ってから小麦粉をまぶしておきます。

・オリーブオイルを入れたフライパンにタラを入れ、焼きあげ、一度皿に取っておきます。

・フライパンにオリーブオイルを足し、豆苗を軽く炒めたら、蓮根を入れ、塩・胡椒で味を整え、最後にフルーツブランデーを回しかけ、アルコールが飛んだら火を止めます。

・ここに先ほどのタラを入れ軽く合わせてから、器に盛りつけます。

タラは崩れやすいので、野菜と一緒に炒めず、最後に和える程度にしておくと見た目もキレイに仕上がります。

フルーツブランデーでタラの臭みを消し、さらに香りの少ない野菜にフルーツブランデーを加えることによって、香り良い料理に仕上げます