（材料）
a りんご 小1/2個（120g）
a ドライプルーン ４粒 （27g）
a レモン汁 大さじ１
a ヨーグルト 大さじ１
b 卵 １個（88g）
b はちみつ 50g
菜種油 50g
c 薄力粉 100g
c ベーキーングパウダー 小さじ2/3
c 重曹 小さじ1/3
c シナモンパウダー 小さじ1/3
くるみ １０粒くらい
（作り方）
1.準備
オーブンを180度予熱する
2.aの材料をミキサーにかける、またはりんごはすりおろし、プルーンは細かく刻んでよく混ぜあわせる
3.bの材料を泡立て器でよく混ぜてから、菜種油をくわえてしっかり混ぜてから１に加えてさらによく混ぜ合わせる
4.cをふるいよく混ぜてから、３に加えて泡立て器でやさしく混ぜ合わせてから、砕いたくるみを加えてゴムベラで全体をざっくりまぜる
5.マフィン型に４を1/6量ずついれて180度のオーブン下段で２０分、上段で３分焼いたらできあがり
・朝ごはん
ライ麦パンケーキ クレソンのバターバルサミコ和え、ヨーグルト キウイ、珈琲
・昼ごはん
オリーブとツナとケイパーと豆の香味野菜トマトスパゲティー、トースト、麦茶
・おやつ
りんごマフィン プルーンとくるみ、珈琲
・晩ごはん
卵白ごはん卵黄のせ、小松菜とおあげのお味噌汁、大豆ときくらげの生姜醤油、こんにゃく海苔佃煮和え、キャベツ酢漬け
