美味しいトマトでどうしてもこれがしたかった。丁寧にささっと仕上げるどっしりジューシーなトマト焼き。美味しいに決まってます。オリーブイルとトマトの黄金コンビ、火を入れてトマトの甘味が更にUP！これまたどっしりした茄子を添えて。
レシピって程のものじゃないですが、、、
トマト焼き 旨みギュッとジューシー仕上げ
【材料】1～2人分（写真は下記の半分の量です）
・いわきのサンシャイントマト...1個
・茄子...1本
・オリーブオイル...大さじ1～2
・にんにく...1/2かけ（みじん切り）
・塩、ブラックペパー...適量
【作り方】
1.トマトは2cmの輪切り、茄子は1.5cm位の斜め切りにして水にさらしてよく水気をふく
2.オリーブオイルににんにくをひたして弱火にかけいい香りしてきたら、茄子を置いて塩をふり、蓋をしてしんなりするまで蒸し焼きにする
3.茄子がしんなりしたらトマトを入れて中弱火、茄子の表面がこんがりしたら茄子、トマトを裏返してオリーブオイル小さじ1くらい足して表面に焼き色がついたらお皿に盛ったら出来上がり
いわき市のトマトのうま味を活かしたアイデアレシピ大募集♪
昨日の晩酌。ワイン、お刺身サラダ、トマトと茄子焼き。
ボジョレーヌーボ解禁しましたね、このワインは違うけど。
今朝はまた寒い、けどとても明るい、気分ヨシ。
朝ごはんにエリンギのぬか漬け、お味噌汁にまるい麸をいれたら、そぎ切りにしたエリンギとみためそっくりだった。だけのはなし。
では、いってきます。
