米粉でフワッフワ♪シンプルなロールケーキ

今日、あたしが作ったロールケーキの作り方を知りたいとおっしゃって下さる方がいましたので、レシピをアップさせて頂きま～す( *´艸`)

＞お問い合わせ、ありがとうございますっ(嬉)

天板約35×25cmを使用

材料︰卵(Ｌ)4個、砂糖(花見糖)60ｇ、米粉40ｇ、塩ほんの少し、生クリーム200ml、砂糖適当(←生クリーム用)

作り方︰

＊卵は常温に戻しておく。

＊オーブンは210度に余熱しておく。

＊天板にクッキングシートを敷く。

① 卵を、卵黄・卵白に分ける。

② 卵黄と砂糖30ｇをハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで攪拌する。

③卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐす。

④ ③が少し泡立ったら、砂糖(30ｇ)の1/3を入れて、よく泡立てる。

これをあと2回繰り返して、しっかりしたメレンゲを作る。

⑤ ④の1/3量を②に入れて、しっかり混ぜる。

⑥ ⑤に米粉と④の1/3量を入れて、さっくり混ぜる。粉っぽさが見えなくなったら、残りのメレンゲを入れ、生地にツヤっぽさが出るまで、再び、さっくり混ぜる。

⑦ 天板に⑥を平らに流し入れて、天板の底を何度か叩き、空気を抜く。

⑧ 210度に余熱していたオーブンを190度に下げて、⑦を入れて12分焼く。

⑨ 焼きあがったら、よく冷まして、クッキングシートをはがし、生地を新しいクッキングシートに乗せ、泡立てた生クリームを生地に広げて巻き上げる。

⑩ 巻き終わりを下にして、クッキングシートごとラップで包み、冷蔵庫で半日ほど冷やしたら完成。

米粉→薄力粉でもOK。薄力粉を使用する場合は、2度ほどふるって下さい。

花見糖→細目グラニュー糖、上白糖でもOK。

生クリームを泡立てる際に入れる砂糖の量はお好みで。甘いのがいいヒトは、ドバっといってください( *´艸`)

卵白を泡立ててメレンゲを作る時は、油や水分が付いてない泡立て器を使用して下さい。

お菓子作りは、分量が大事なので、さすがに、「ニュアンスで･･･」とはいきまへんな(笑)

シンプルなロールケーキ。 

是非、お試しくださいね。

By 主婦マイスターMIKA

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＊あたしの詳細→http://ameblo.jp/shufu-pennosuke/entry-12255470923.html

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